牛肉的营养价值 牛肉适合哪些人群
这人上了年纪之后，零部件就像生锈了一样。尤其是冬天，天气寒冷，不少小毛病就冒出来了。除了在生活上多注意防寒保暖之外，饮食上补充蛋白质也很重要。 ——牛肉真的壮身体吗？ 牛肉价格昂贵，富含蛋白质以及多种微量元素。但并不是所有人都适合大量食用牛肉，牛肉肉质紧致，对消化能力要求更高。但是，中老年人肠胃功能较弱，大量食用牛肉，会加重身体负担。 牛肉壮身体？提醒：人到中年，多吃4种高蛋白食材，营养高味道好。 鸡肉虽说不如牛肉营养价值高，但是鸡肉也是高蛋白低脂肪的肉类。鸡胸肉中富含高蛋白，肉质鲜嫩好消化，对于上了年纪的人来说是不错的选择。 推荐做法：【鸡胸肉炒黄瓜】 1.准备鸡胸肉一块，切成小丁。切好以后放入盆中，加入食盐2克，鸡精1克，白糖少许提鲜，胡椒粉1克，料酒5克去腥抓拌均匀，把料汁打入鸡丁里面。 2.再打入一个鸡蛋搅拌均匀，抓入一小把面粉、让鸡丁均匀裹上面粉。最后加入植物油10克，抓拌均匀腌制10分钟。准备黄瓜两根，去瓤切 成丁备用。 准备碗料，生姜一块、切成姜末；大蒜几粒、拍散后切成蒜末放入盆中，加入番茄酱20克，陈醋10克，料酒5克去腥，白糖15克，食盐2克，鸡精2克，搅拌均匀备用。 3.锅内烧油，倒入鸡丁煎定型后，倒入调好的碗料翻炒出香味，倒入黄瓜丁，开大火翻炒至黄瓜断生，这一步一定要大火，火太小的话黄瓜容易出水、影响口感。 推荐做法：【紫菜肉片汤】 1.里脊肉切成稍微厚一点的大肉片，裹上淀粉、用擀面杖反复敲打成半透明状，这样肉片会变得鲜滑脆嫩；一小撮紫菜用火烤一下香味更浓，烤好以后撕碎放在碗中。 2.小香葱和香菜都切成段放入汤盆中，抓入一小把虾皮，加入食盐、鸡粉、胡椒粉、芝麻香油备用。 3.烧半锅开水把肉片依次放进去，基本上水一开肉片浮起来就熟了，然后放入紫菜稍微烫一下即可出锅。 4.连汤带肉一起冲入刚刚调好的汤碗里面，美味即成。 推荐做法：【白灼虾】 1.准备适量的鲜虾，剪去虾头，去除黑色的虾囊，再把虾腿剪掉，用牙签挑出虾线，切记不能开虾背，煮的时候水分一渗进去鲜味就冲淡了。 2.锅内烧水，放入一个小葱结，几片生姜，淋入适量的料酒去腥增香，大火烧开以后多炖煮几分钟，让葱、姜的香味融入到水里面。等葱姜水充分熬香、沸腾以后再下大虾。 全程大火煮，不要放任何调料，吃的就是虾肉的清甜嫩，虾身变红以后把葱结、姜片挑出来。并迅速放入冰水中过凉，防止虾肉被余温继续加热，失去刚出锅那一瞬间的鲜滑。 3.准备一个小碗，放入适量的蒸鱼豉油、生抽、香醋、鱼露，搅拌均匀就可以了。 把冷却后的鲜虾取出来，整齐地码放在盘中，煮制过程不要放食盐，盐水一煮虾肉容易失水，鲜味和鲜嫩感都会受影响，一道鲜嫩无比的白灼虾就做好了。 推荐做法：【奶白鲫鱼汤】 1.准备一条处理好的鲫鱼清洗干净；大葱切成马蹄片；生姜切成片；香菜切成段备用。 2.锅内烧油，油温五成热时，放入葱姜片爆香，把鲫鱼沥干水分放入锅中，这一步一定要保持鱼身干燥，否则鱼皮容易粘锅破损。开小火慢慢煎，经常摇晃锅让鱼身均匀受热，一面定型以后翻面，大约煎制3分钟，鱼身两面都煎成金黄色时盛出来。 3.煎好的鲫鱼放入烧开的砂锅中，开大火炖煮，等到鱼汤呈奶白色时，加入少许食盐和胡椒粉调味即可，出锅前撒入香菜、淋入芝麻香油美味即成。 立冬时节，天气逐渐寒冷。尤其是中老年人，体内的蛋白质会快速地流失。所以要及时补充营养，为过冬打好基础。 （开心）
一、鸡肉
二、里脊肉
三、虾肉
四、鱼肉