莲藕怎么炒好吃 教你几招轻松做好脆爽清淡的素食

家常炒脆藕。

这是一款非常清脆可口的佳肴，吃起来脆爽开胃。且这道菜的做法步骤非常简单，即使你是新手也能轻松掌握。

1、先将买回来的新鲜的莲藕洗净表面的泥沙和杂质，特别是藕节处，需要着重清洗。把处理好的莲藕放在砧板之上，用刀切成薄片，浸泡在凉水中。浸泡片刻后，捞出沥干多余的水分待用。

2、把蒜剥去外皮，用刀剁成碎末状。辣椒去蒂，切成圈状，放在一旁备用。

3、在炒锅之中下入适量的食用油，油温烧到七八成时。把蒜末放入油锅中，小火翻炒进行爆香。待其香味开始散发后，把藕片放入其中进行翻炒。这时候淋上些许的醋，把切好的辣椒倒入其中一同翻炒。临出锅前，撒上些盐和味精进行调味。翻炒均匀后，便可出锅食用。

干锅藕片。

这是一道非常棒的下酒菜，特别适合和啤酒搭配食用。对于喜欢吃辣的朋友来说，这决定是一道辣口的佳肴。

1、准备的食材有莲藕、腊肠、豆瓣酱。

2、先将新鲜的莲藕放在水龙头下，清洗干净后。用削皮器削去外皮，再用刀切成厚片状。

3、把腊肠洗净后，在煮锅之中下入适量的清水。把腊肠加入煮锅中，大火蒸上二十分钟。把蒸好的腊肠从锅中取出，待其稍微放凉后，放在砧板上用刀切成薄片状，放在一旁备用。

4、在炒锅之中倒入些许的食用油，油温烧到七八成时。把之前准备好的蒜、葱、生姜末、干辣椒段进行翻炒爆香。待其香味彻底散发后，往里加入适量的豆瓣酱，反复翻炒出红油。

5、这时候再把切好的腊肠倒入锅中，翻炒片刻后。把藕片放入锅中，继续翻炒。往锅中淋上些许的酱油、撒上些白砂糖进行充分地调味。临出锅前，撒上些葱花或者香菜段便可出锅食用。

莲藕烧鸭肉。

莲藕与鸭肉一起烹调，荤素结合营养更加均衡。这道菜既有肥美的鸭肉，又有脆爽可口的莲藕。而且鸭肉与藕片煸炒，可以去解除鸭肉的油腻。

1、把新鲜的鸭肉洗净表面的血水，用刀剁成适当大小的块状，放在一旁备用。选购鸭子的时候，要尽量选择肉鸭，这样吃起来会比较鲜肥多汁，口感比较好。

2、把莲藕削去外皮，放在水龙头下清洗干净。洗净后用刀切成薄厚适当的片状，把它浸泡在清水之中，以免藕片氧化变黑。

3、在炒锅之中倒入适量的食用油，油温热到五六成时。油的量不用太多，因为鸭肉本身就要油脂，以免吃起来过于油腻。将处理好的鸭肉下入油锅中，大火翻炒出油。

4、鸭肉开始出油后，把蒜片和生姜片一齐放入其中。这时候再往里倒入些许的豆瓣酱、撒上些盐，用铲子进行均匀地翻炒。再将切好的藕片倒入锅中，淋上些许的料酒、老抽、生抽、少量的水。大火收汁完成后，撒上些葱花便可食用。