肥肠怎么挑选 色泽手感缺一不可

我们想要挑选好的肥肠就必须在早上去集市赶早购买，因为这个时候肥肠是新鲜的，而且集市的价格也比超市里面好说的多，更加便宜。不光如此，这个时候的肥肠往往刚刚运到，所以十分新鲜，如果我们自己会挑选肥肠那就可以说是万无一失了。假如我们去晚了可能就只能选别人剩下的肥肠了，里面难免会有质量不好的，所以一定要起早。

第一点，挑选肥肠的时候要看肥肠的色泽。好的肥肠颜色为乳白色，略带一些灰色在其中，在这个颜色范畴内的都可以说是合格的肥肠。如果你看见的肥肠颜色很深，有可能是在加工的过程中酱料放得太多了，也有可能是肥肠本身不干净，里面含有了许多脏东西导致肥肠颜色变深，这个时候就不要购买了，换个店家去寻找或者去一些朋友推荐的有信誉的店家。

第二点，挑选肥肠的时候要注意气味。这点也是通俗易懂，新鲜的肥肠是没有异味的，就算是加工过的熟肥肠也是带有肥肠自己特殊的香气，如果我们购买肥肠的时候遇到有异味的肥肠一定不要购买，那很有可能是不新鲜的甚至是变质的肥肠。一些不良商家可能会想方设法把这个气味盖住，但如果我们加以防范，就一定可以避免上当。

第三点，挑选肥肠的时候看手感。新鲜的肥肠是十分有弹性的，而过期变质的肥肠是有些粘性的，如果我们想要去摸肥肠却不被老板允许，就想办法隔着塑料袋之类的媒介，一样可以判断出肥肠是否新鲜，加上前两点就一定可以选出像样的肥肠了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】