文昌鸡特色美味这样做 保你吃了还想吃

海南的“四大名菜”之首就是文昌鸡。文昌鸡作为海南传统名菜，色泽淡黄有光泽，而且吃起来皮薄肉脆，蘸上特制的佐料食用，就会感觉到入口喷香，口感十分爽滑。

海南人做文昌鸡采用的都是原汁原味的方法，也就是白切。然后配上一口用鸡汤做出来的米饭，鲜嫩咸香。吃一口鸡肉再配一口饭，堪称完美。

那么这一道南国美味是如何做出来的呢？

文昌鸡既然讲究的是原汁原味，那么我们的食材也是很简单的。

需要准备的食材有：文昌鸡，姜丝，蒜泥，老抽，盐，白糖，味精。

文昌鸡尽量选用下蛋的小母鸡味道更好，如果没办法买到文昌鸡，可以自己挑选一只下蛋的小母鸡试一试。

先将鸡处理干净，然后将鸡脚反向折起塞到下腹部剖开的腹洞中，鸡脖子反到翅膀下夹好。然后起锅烧水，水开之后将鸡放在锅中不断翻转，等到鸡皮颜色开始改变，鸡身定型之后（这个阶段大概5分钟）就要关小火。

将鸡整个浸在锅中，开小火煮大约5分钟，然后将鸡捞出，倒空腹腔里的汤水，再放进去煮5分钟。就这样反复三、四次，煮到刚刚熟的时候就可以了。

没办法判断生熟的话可以每次捞出来倒水的时候就用筷子扎一次，刚好可以扎透的时候就好了。

捞出稍微晾晾就可以用刀载成块备用。

制作佐料

将姜丝，蒜蓉，老抽，味精，盐调和在一起就是咸鲜口味的。如果有人喜欢酸甜口味的蘸酱，也可以将白糖，白醋，盐，姜丝，蒜蓉调和在一起做成糖醋味的。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】