红烧牛肉面配方揭秘 这样做好吃到要哭

红烧牛肉面是比较传统的一种面食，从古老的中国流传至今，形成各种派系。生活中常见的比较出名的红烧牛肉面有兰州拉面的红烧牛肉面、有四川特色的牛肉面、加州牛肉面等等。在速食里面，红烧牛肉味方便面也是非常受欢迎，是比较经典的一款味道。

红烧牛肉面是个经典，它的肉、面、汤都非常有讲究，汤决定了整体的味道，回味无穷，面决定了整体的口感，Q弹爽滑，而肉是整个汤面的灵魂，有它才能叫做是牛肉面。具体做法如下：

主要食材：牛腱子肉、番茄、洋葱

配料：姜、大葱、蒜瓣、八角、陈皮、桂皮、香叶、小茴香、干辣椒、香菜

调味料：番茄酱、冰糖、豆瓣酱、老抽、盐

步骤：

1、牛肉切成小块，放入清水中浸泡大约5小时，中间记得要换水，时间来不及的话，少泡2小时也没问题；

2、泡好的牛肉放入锅中，加入冷水大火煮开，清洗掉肉肉表面的血沫，沥干备用；

3、洋葱、番茄切成丁，各种配料分成两份，一份全部放在纱布中包好；

4、热锅中倒入食用油，加入另外一份配料爆出香味，大葱要稍晚一点加，不然会糊掉；

5、加入冰糖炒至溶化，再加入洋葱、番茄稍炒一下，然后再加入番茄酱和豆瓣酱；

6、加入牛肉一起稍加翻炒，再加入适量老抽，炒至牛肉粒上色；

7、然后加水和配料包开始炖，大火烧开后转小火，约炖3小时，最后再加适量的盐调味，美味的红烧牛肉汤底浇头就做好啦。

8、盛出适量红烧牛肉汤和肉，加入煮好的面条，面条最好选粗一点的，粗面会比较有嚼劲，面上再配上适量的牛肉，点缀一点香菜，一款经典的红烧牛肉面就完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】