宫保鸡丁是什么菜系 三分钟快速学会它的做法

宫保鸡丁其实是一味地道正宗的川菜，这道菜被很多人所喜欢，南锣锅巷的洋老板更是把宫保鸡丁这四个字印在衣服上出售给顾客，这足以看出宫保鸡丁这道菜的美味和受欢迎程度。

宫保鸡丁既包含有鲜香的肉粒又有酥脆的胡萝卜、黄瓜和花生米。可以说没有哪一道其他菜品荤素的搭配可以比的过宫保鸡丁了。那么到底怎样做出又好看又美味的正宗川系宫保鸡丁呢，下面小编就给大家来介绍一下。

1.准备鸡胸肉300g、黄瓜半根、胡萝卜半根、小葱一根、生姜两片、蒜半头、花生米50g，其他调味料也事先准备好免得做菜时手忙脚乱。

2.先炸花生米，在锅中放适量的油（油量能没过花生米），然后油凉的时候放入花生米用中火油炸，炸至花生米断生变色出锅，然后撒少量糖，静至晾凉备用。

3.黄瓜、胡萝卜、小葱都切成大小均匀的小块好备用。酱油、蒜瓣、将末、糖、醋调成汁备用。

4.鸡胸肉先用刀背拍松，然后切成丁，然后加料酒、食言、淀粉、姜末腌制几分钟。然后热锅放油把鸡丁炒至8成熟后出锅装盘备用。

5.把调好的汁倒进锅里加豆瓣酱翻炒出香味，然后把胡萝卜和鸡丁再一起倒进锅里翻炒。

6.最后把花生米、黄瓜、小葱段放入，翻炒均匀即可出锅。

小贴士：在调配酱汁的时候糖和醋可以多一些，不然会没味。酱油也可以多放些，颜色会重一点，更好看。勾芡要浓一点。还有最后放入的黄瓜和小葱翻炒几下就可以，会保持黄瓜很脆很爽口。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】