美味炸酱面酱的做法 大厨教你小技巧

做炸酱面之前先选择合适的面条才行，如果是手擀面做出来的炸酱面会更加的筋道。吃面如果少了劲道就少了那种吃面的感觉，所以在买面条的时候一定不要选择太细的面条。中粗的面条更加适合做美味的炸酱面。

准备好面条之后就要准备做炸酱需要的配料了，黄豆酱肯定是避免不了的一种。还需要准备好肉沫和鸡蛋，如果喜欢吃蔬菜的人可以放上一点蘑菇丁也非常的不错，下面就是准备开火煮面条了。把锅里放上水，在水开之后在把面条放进锅里面。

到锅里面之后一定要用筷子及时的去搅拌，否则就会黏在一起了。在面条煮熟之后就可以捞出来，在捞出来面条之后一定要用清水清洗一下。这样能避免面条黏在一起，做出的炸酱面也就不好吃了。而且用凉水冲一下就会让面变得非常的筋道。

用凉水冲过之后就可以把面条放在碗里面了，接着就是我们需要做美味的炸酱了。把锅刷干净之后放上油，油烧到8分热度的时候就可以把鸡蛋放进锅里面，来回的翻炒几下这样鸡蛋就碎了。盛出来放到碗里，接着就是把肉沫放在锅里面炒的差不多时候在放上准备好的蘑菇和鸡蛋。

来回的翻炒几下就可以放上准备好的酱了，这样的大概3分钟之后就能准备盛出来。这样直接把酱浇在面条上，再撒上一点黄瓜丝，美味的炸酱面就做出来了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】