各类红烧牛肉面的做法 面食究竟如何做才好吃

北方红烧牛肉面主要材料是牛肉和面条，配以些许佐料。该牛肉面力求鲜美，可口。在制作过程中准备牛腱肉，面条若干并番茄一个，大葱一段，酱油，五香粉，辣椒等。将番茄去皮和辣椒一并切片。将所有的调料放入沸水中高温熬制。四分钟后汤中放入牛肉，番茄，加盖小火炖一个小时，再将牛肉切条。同样将面条放入汤汁中高温煮五分钟。取出后摆上牛肉片浇上汤料即可。

南方的红烧牛肉面制作过程较为繁杂，需要番茄，白萝卜，老姜，大蒜适量的高汤。在制作开始前，先将牛腩，番茄，萝卜切块，大蒜切碎备用。牛腩要放入热水中烫过一遍，随后将水尽可能压出。锅内放入香油爆炒姜蒜，并加入适量的酱油，豆豉等。在锅中加入少量高汤盖住牛腩即可，并将番茄，萝卜，八角，葱等加入汤中。半小时后将牛肉汤倒入煮熟的面条中，加上泡菜等即可食用。

红烧牛肉面不仅香滑鲜嫩，入口留香而且具有良好的营养价值。牛肉富含氨基酸，能够提高机体抗病能力，对处于生长发育的小孩和病后调养的人们有着其他食品不具备的好处，可以加速补血，修复组织器官。冬季食用牛肉亦可补中益气，养胃健身。在红烧牛肉的制作过程中，也需要注重材料搭配。牛肉不可与盐菜搭配，不可与田螺同食，这几种食物一起吃会导致中毒。在酱汁的熬制过程中也不能加入白酒，白酒是大温食品而牛肉甘温，两者混在一起会使食用者牙齿发炎上火。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】