四川泡菜怎么吃 简单爽口还健康

很多地方都特别喜欢用一些小咸菜来搭配白粥作为自己的早餐，这样的搭配方式甚至可以让一些不愿意吃早餐的人多吃几碗饭。因为咸菜酸甜可口，十分下饭。因此，绝大部分家庭都会亲自动手制作一些小咸菜。其中，四川的泡菜是比较方便，同时也是比较好吃的一种咸菜。但是，很多人会说，这种经过腌制的小咸菜不宜多吃，否则可能会致癌。

实际上，这种经过腌制的食物中大多会含有一种叫做白曲霉菌的菌类，这种菌类的确是有一定的致癌性。不过，这种菌类大多出现在长时间腌制的咸菜中，而且这种菌类通常会以一种白毛毛的形式出现。一般情况下，北方经常吃的酸菜中就含有一定量的菌类。如果我们经常大量的食用这样的食物，就可能会对我们的身体造成一些严重的影响。

而四川小菜在腌制的过程中会比较细致，同时它腌制的时间并不是很长。因此，只要我们在制作这道菜的时候格外细心些，就不会出现一些致癌的菌类。

首先，我们需要准备出一个密封性很好的坛子，然后再将它用开水烫一遍，这样可以有效地去除它里面的细菌。

接下来，我们需要将各种蔬菜清洗干净并放入坛子中。

然后，我们需要在坛子中倒入加有腌制盐的纯净水，之后封坛即可。在这里需要注意的是，我们一定不可以让蔬菜和水碰到油，因此我们在操作时可以使用一次性手套。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】