日本豆腐做法大全 香嫩可口超下饭

青椒木耳烧日本豆腐

食材:日本豆腐4条、干木耳20克、青辣椒100克、生抽、鸡精、香葱、姜、湿淀粉、盐、油。

干木耳用热水泡软，洗净去蒂，撕成小块。青辣椒洗净切成小块，葱姜洗净切成末。

豆腐切成小段，裹上湿淀粉待用。取一口炒锅，洗净擦干，加适量食用油，开火烧热，下豆腐炸制，炸到两面变硬捞起滤干油分。

把油锅中的油倒出，留少许在锅底，下葱姜末和青辣椒煸炒。炒出香味之后，下黑木耳和炸好的豆腐翻炒，调入适量盐、生抽和鸡精，炒匀即可熄火装盘。

日本豆腐很嫩，要裹上湿淀粉再下锅炸制，这样不容易碎。日本豆腐炸制过程不要去动它，一面炸至变硬定型再翻一面继续炸。

菠菜猪肝豆腐汤

食材:猪肝200克、日本豆腐120克、菠菜50克、香葱、姜、香油、鸡精、料酒、盐、油。

猪肝用清水漂洗干净，放入开水锅里烫一下，去掉血沫，捞起切成小片。日本豆腐切成小块，菠菜择好洗净，葱姜洗净剁成末。

取一个干净的锅，往锅内加适量清水和姜末，开大火煮沸，放入猪肝煮开，调入适量食盐，再加入豆腐和菠菜煮开，调入适量鸡精和香油，撒入香葱末即可熄火出锅。

鲜虾炒日本豆腐

食材:日本豆腐4个、对虾50克、胡萝卜、蚝油、辣椒、淀粉、海鲜酱油、盐、油。

日本豆腐切成手指厚度的片状，辣椒和胡萝卜洗净切成菱形片。

烧一锅开水，将对虾去掉外壳和头部下锅烫熟，捞起滤干备用。取一口炒锅，洗净擦干，倒入小半锅油，开火烧热，油热至八成，将豆腐裹上干淀粉下锅炸制，炸成金黄后捞出控油。

把油锅里的热油倒出，留少许在锅底，下胡萝卜片和青辣椒片煸炒，烹入适量蚝油和酱油，炒匀，再加入炸过的豆腐和烫熟的虾仁，淋入少许水淀粉轻轻炒匀即可。豆腐很嫩，炒制过程不要太用力翻动，否则会碎掉。

鸡肉煲日本豆腐

食材:鸡腿肉2根、日本豆腐4条、黑木耳1把、胡萝卜1根、鸡蛋1个、姜片、生粉、酱油、胡椒粉、小葱、盐、料酒、酱油。

鸡腿肉切成大小合适的块状，用碗装起来，加入适量淀粉、姜片、料酒和盐，用手拌匀，腌制一会儿。取一个炒锅，洗净擦干，放入适量油，油热之后，将豆腐切块按先后顺序裹上蛋液和生粉下锅煎制。豆腐煎成双面金黄时，放入胡萝卜片煎一下，再一起盛出备用。

再往锅里加少许油，油热之后，下腌好的鸡腿肉煸炒。鸡肉炒至无血色之后，下黑木耳翻炒，翻炒过程中烹入适量料酒和酱油。注入适量开水，调入适量胡椒粉和盐，将煎过的豆腐和胡萝卜片回锅，继续煮两分钟，再加入水淀粉，调至大火烧开即可。鸡腿肉是从鸡腿上剔下来的。鸡腿肉提前腌制一下再炒，更容易入味。