红烧猪蹄怎么做 教厨房懒人做硬菜

猪蹄富含胶原蛋白，可以让皮肤细嫩紧致，但很多女性朋友在吃红烧猪蹄的时候总有心理负担，怕吃多了长胖得不偿失。下面介绍的这款食谱可以一定程度的减少油脂用量，快来看看怎么做吧。

一、食材准备。主要食材猪蹄两个，泡发黄豆两把。调味料需要葱姜蒜、八角、干辣椒、花椒、冰糖和料酒、老抽以及生抽。

二、购买猪蹄的时候请超市销售人员帮忙把猪蹄斩成小块，方便入味省时省火。将猪蹄清洗干净，冷水下锅烧开以后在煮几分钟，去除血沫杂质。然后用温水把猪蹄上的脏东西清洗干净，注意一定要用温水，冷水会让肉急速收缩，再炖煮时肉不易软烂。

三、架锅热油，将葱姜蒜爆香以后放入干辣椒、花椒和八角翻炒出香味。

四、将炒完的辛香料捞出放在盘内，国内余少量油。底油不用太多，猪蹄翻炒时会滤出油脂，低油可是减肥瘦身的关键哦。

五、将六七颗冰糖放入锅中，把火调小熬冰糖，一直等到冰糖全部融化，糖油变成棕褐色，下猪蹄翻炒到均匀上色。

六、加进料酒翻炒片刻，调进生抽、老抽，把炒过的辛香料重新加进锅内，翻炒均匀以后，加热水。注意一定要加沸水，道理同上，猪蹄遇到凉水肉质会紧缩。

七、大火烧开以后转小火，盖上盖子煮一个半小时，视个人口味加盐调味。红烧猪蹄就做好了。

红烧猪蹄色泽油亮的关键就是炒糖色，用油不多。有心里负担的女性朋友可以在煮猪蹄的过程中加入泡发的黄豆，黄豆有吸收油脂的作用，可以降低油脂的摄入。您学会了吗？快来试试吧。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】