香辣虾的做法大全图解 在制作过程中需要注意的事项

来源:站酷作者:alexpro9500

我们国家现在已经是世界上第二大经济国，仅次于美国，所以在经济方面也是发展得相当的好，人民的生活水平也有所提高。我们现在的生活是衣食无忧的，不像几十年前，很多人都是生活痛苦中的，每天都在为生活担忧，怕吃了这顿就没有下一顿了。但是现在就不同了，有很多美味的东西在等着我们，而这些东西都是我们非常常见的家常菜。

今天我们就来盘点一下香辣虾的做法，在做香辣虾之前我们需要先把它需要的食材全部购买回来。需要的食材有虾，土豆，黄瓜，冬笋，小米椒，干红辣椒，大葱，生姜，香葱，花椒，植物油，料酒，豆瓣酱，酱油，盐。在购买食材的时候我们也要注意了，在选土豆的时候，尽量选光滑一点的，不要去选那些坑坑洼洼的，不然我们在削皮的时候不好去皮。

虾我们一定要去海鲜市场购买，那里的虾才新鲜，而且价格也比较合理。然后再把买回来的土豆的皮去掉，去皮的时候一定要小心一点，不要把手给划伤了。土豆的皮去掉以后，就把土豆切成条，切的时候也要注意了，厚度，大小一定要适中，不然我们在煮的时候就很难煮熟。因为土豆中有非常多的淀粉，所以一定要把切好多土豆浸泡在水中，把淀粉去掉。

然后把买来的红辣椒切成条状，干辣椒剪成段，香菜切成段待用。虾的虾须一定要用剪刀把它剪掉，避免在油炸的时候把虾须给炸糊了。然后再用剪刀把虾的背面划开，把里面的一根黑线取出来，然后把处理好的虾装进盘子里面，再用料酒和盐把虾腌制好。然后我们准备一口炒锅，先把锅给预热，然后再倒入适量的油，等锅里冒出一阵阵白烟时，就把虾倒进去。

虾倒进锅里后用中火快速翻炒，等把虾炒成金黄色时就可以关火了，然后再把虾沥干捞起来。把虾捞出来后就把切好多土豆条放进锅里炸，待土豆条也炸成金黄色时，也把土豆捞起来把油沥干。锅里的油还可以继续用，我们把先前切好的辣椒，大蒜，生姜，香葱倒入锅中爆香。

等锅里爆出香味后，就把春笋和黄瓜放进锅里炒，翻炒均匀后就把先前炸好的土豆条和虾也倒进锅中，然后再把酱油，生抽，鸡精，盐加进去翻炒均匀。等虾准备要出锅时，我们就淋一点香油和辣椒油在里面，翻炒均匀后就可以出锅了。在制作香辣虾之前，一定要把虾处理干净，因为虾里面有很多的细菌。还有在炸虾的时候要注意火侯，不要炸糊了。

其实香辣虾干锅就是在香辣虾的基础上做的，我们只需要再加一点其他的配菜进去就可以做成香辣虾干锅。一般都配菜有藕片，金针菇，土豆。我们平时一般出去聚餐都很喜欢点香辣虾或者香辣虾干锅，它是我们聚会时的必点美食之一。