回锅肉的做法 烹饪此类美食小技巧

回锅肉的制作方法较为简单，接下来就跟随小编一起去看看吧！首先，我们需要准备好制作回锅肉需要用到的原材料。在锅里加入适量的水，将五花肉放入锅中煮至刚刚熟的状态。煮肉的同时将青椒和蒜苗切成段、姜和蒜切成片备好。然后我们把煮好的五花肉捞出来洗干净，将肉切成薄片。

开火待锅烧热之后放入五花肉、姜和蒜炒几分钟，等到五花肉变得微微发卷炒至出淡淡的香味时，放入一勺豆瓣酱和酱油、少许味精等快速翻炒至变成金黄色。这时候会有一股浓浓的香味扑鼻而来，然后我们可以放入青椒大火爆炒，炒至青椒变软后加入切好的蒜苗。最后略微翻炒几下，加入一点胡椒粉等调味即可出锅。这样一道美味可口、肥而不腻的回锅肉就做好了！ 猪肉中含有丰富的蛋白质，能够提供人体所需的营养。而青椒和蒜苗中的维生素含量较高，能够促进食欲和助消化。

烹饪回锅肉有几个地方需要注意:首先就是选肉，我们要选择新鲜的五花肉，这样的肉肥瘦相间比较适宜做回锅肉；第二点就是煮肉的时候需要注意不能煮的太熟，用筷子能够插进去就可以捞出来了；由于五花肉是肥瘦相间的，所以我们不需要倒入油。肉片要炒到微微卷起的状态吃起来才不会觉得腻！第四点是我们应该先放入青椒炒至半熟的状态再放入蒜苗，以免蒜苗炒得太过了。最后也是最重要的一点就是要掌握好火候，之前先用中火翻炒，加入青椒之后用大火爆炒。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】