臭豆腐的做法 不要以为臭就不好吃

臭豆腐是一个奇特的食物，平时在大街小巷都可以看到，更可以闻得到。大家平时都是自己在外面卖来吃的，也很少人知道臭豆腐的制作过程，今天小编就来给大家科普一下臭豆腐的家庭做法，让那些想自己动手的人有个下手的地方，想吃的时候有个方法来做。首先在市场上买几块豆腐和两块臭豆腐，然后就是辅料花生和芝麻，花生最好是炒的，调料有芝麻酱、孜然、辣椒粉和辣椒油、色拉油。

首先把豆腐切成小块厚度要超过1.5cm，因为太薄了，炸的时候就是很容易干，因为豆腐会有水，炸的时候会溅油出来，因此把豆腐放在砧板上放一会，让水蒸发掉。然后拿一个盆子，把之前的两块臭豆腐放进去，用4至5勺的温水进行搅拌并把臭豆腐压成臭豆腐汁，此时只是第一步，然后切好的地方块放进另一个盆子里。

把臭豆腐的汁倒进豆腐块里，让豆腐块充分和汁融合腌制，注意不要把豆腐块弄碎了。将豆腐腌制半个小时后再拿来炸，锅里的油不要太少，要能够淹没豆腐的表面，炸的才够均匀入味。炸之前先把蘸料准备好，把炒过的花生米去掉皮，再加入芝麻，在砧板上一起来回的碾压，越碎越好，然后粉末都装进一个盘子里备用。炸臭豆腐的时候掌握好火候，炸至两面都膨胀变黄后就可以关火了，捞出来。下面就是之前的蘸酱了，把蘸酱撒在盘子里，均匀的撒上就可以吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】