盘点家常菜中香菇做法大全 教你轻松运用这可口的食材

香菇是一种十分常见的菌类，有"山珍"之称，它们性质平缓，味道甘甜，是一种老少皆宜的美味食材。它含有丰富营养，综合了高蛋白、低脂肪等多项优点，同时还包含了多种维生素和酶，十分适合搭配各种食材，为这些食材增添色彩。下面就让我们一起来认识几道由香菇作为食材的美食吧。

1、香菇炖鸡。既有鲜香嫩滑的鸡肉口感，还有清新可口的菌类一通搭配。

第一，事先准备好新鲜的三黄鸡和干香菇，以及姜、蒜等辅料备用。

第二，将鸡肉清洗干净剁成小块；干香菇用水浸泡至软；姜和蒜切成片备用。

第三，起热锅入油烧热，放姜蒜爆香后，迅速入鸡肉翻炒，待到肉色微焦时，调入酱油、料酒小炒至均匀上色。

第四，待到鸡肉均匀上色倒入清水没过面，调至大火将其烧开后转至文火焖20min左右，待到焖制差不多时调至大火迅速收干汤汁即可出锅。

2、香菇酿肉。荤素搭配，味道怡人，十分下饭，因此深受人们的喜爱。

第一，事先准备新鲜的猪肉（梅花肉为最佳）、鲜香菇，以及淀粉等辅料备用。

第二，将鲜香菇清洗干净去除根蒂；将猪肉清洗干净剁成肉馅儿，调入料酒、生抽、盐和淀粉搅拌均匀至有适当黏性，腌制15min左右后，将肉馅儿填进香菇里。

第三，起热锅入油烧热，将肉面朝下下到锅中慢煎，待到煎至金色后翻面继续慢煎，倒入照烧汁儿，焖制汤汁收的差不多了，即可起锅。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】