秘制蛋黄酥配方 有了它制作美食更好吃

蛋黄酥外表呆萌口味也足够好，直接成为了零食界的新晋网红。而且这位“网红”的身价还不低，一盒十几个蛋黄酥就要上百元，其实美味的蛋黄酥我们自己在家也可以制作，现在我们来看一下需要什么材料吧。

食材列表：速冻袋装咸蛋黄一袋，红豆适量，鸡蛋两只，面粉适量，猪油，砂糖，白酒。我们先自制红豆沙，因为自制的豆沙可以自己把握豆沙的湿度和甜味，也更健康。红豆先用高压锅煮熟，半个小时左右。煮熟后，用料理机打破搅拌均匀，并加入到锅中翻炒收汁，并加入白糖，这锅过程要自己把握湿度和甜度控制炒至什么程度。

现在分别制作水油团和油酥团，水油团的配方为中筋面粉150g加入水40g、猪油60g，再加入适量的糖，最后揉成团状，附上保鲜膜在一旁晾制松弛。

油酥团的配方是面粉和猪油一比二不需要加入水和糖，为了这层能尽量起酥达到更好的口感，均匀揉成面团之后还是要包裹上保鲜膜，松弛面团。静置面团大概要20分钟，我们现在制作蛋黄酥的内馅，将解冻且分离好了的鸭蛋黄刷上料酒腌制三分钟，然后放入烤盘烤制一会，等每个蛋黄都烤出了蛋黄油之后，取出。

把准备好的水油团子制成小面皮，蛋黄有多少，就做多少，油酥团子也如此。然后，水油薄片裹住油酥，再擀成薄片，再将薄片卷起，依然擀成薄片，这是为了能使两层更好的混合。最后，裹上内馅就好啦，摆在烤盘上，刷上蛋液再加一把芝麻，装进烤箱就等美味出炉。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】