美食肠粉是什么做的 一大制作步骤快学起来

说到广东的特色美食，当然会提到肠粉这一道美食了，肠粉在广东地区以及香港很是出名，不少外地的游客都很钟情于肠粉。不少的地区也引进了肠粉这一道美食，但奈何就是不够鲜美，始终给人的感觉是少了一点味道。

那么，肠粉该如何做呢？今天小编就来为大家讲解一下。牛肉肠粉：将五百克的老包米和六百克的清水混合浸泡三个小时以上的时间。

目的是为了让老包米充分吸收水分，这样磨出来的米浆会更加地细腻，而磨浆机的使用寿命也会延长。接着将等量的清水和老包米一同去磨，在这里要记住：出浆的速度控制要匀速，这是一步关键步骤，速度控制的好坏直接影响肠粉的质量。

速度不均匀，磨浆机会因为受热而导致了熟浆过多。接着将五十克的小麦生粉勾兑适量的清水，和米浆一同均匀地勾兑。接下来就是要冲生熟浆了，而生浆和熟浆的比例是十比一，倒入精盐。

在抽屉中先加上一点花生油或者是烧鹅油，然后将适量的生熟浆倒进抽屉中均匀地摊开，可以按照个人口味适当加一些碎肉或者是鸡蛋。生熟浆的厚度在2.5毫米是比较好的，用旺火去蒸熟，大约一分钟即可，接着用肠粉专用的铲子把肠粉从前到后，或者是从后到前去起屉。

这样做出来的肠粉入口弹口，软润而又爽滑，色白而又甘香，令人回味无穷。这种肠粉的馅料会比较少，但粉条比较细，但与其他的肠粉比起来晶莹剔透，吃起来更有味道。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】