牛排的做法大全知多少 吃货的选择错不了

牛排英文名叫steak，其做法种类繁多。最早为中世纪欧洲贵族食用，是一种在宴会等正式场合款待贵宾用的高级食品。现如今在西方世界广泛流行。无论身份地位高低贵贱，人们都喜欢食用这一美味佳肴。近年来在中国也是颇受欢迎，成为人们外出就餐，品尝美味的不二选择。学习牛排的做法大全，足不出户也可品尝各种爽口异国风味。

牛排种类极多，不可胜数。常见的有西冷牛排，菲力牛排，肋眼牛排，牛小排等。无论做何种牛排，在挑选时均以油花最丰富的牛排最佳。西冷牛排制作过程中将肉撒上黑胡椒粉和盐腌制十分钟，将黄油放入锅中预热，同时放入切好的蒜慢炒。然后放入牛排，一面各煎两分钟。然后将铁板放在炉上小火加热同时加入配菜。西冷牛排追求的是嫩滑口感，一般四五分熟最。

中式牛排与西式牛排有不少差异。中西方所选肉质是不同的，西方所选牛排肉质很是鲜嫩，并不需要中式牛排的前期处理。中国人喜好熟食，牛排在烹饪之时需要大火，时间也要更长，这样便可使肉中血丝变少，引起食客的食欲。西方人追求肉的鲜嫩质感，小火煎考至四分熟便可。同时在放配菜时也要注意不同的配菜会影响牛排的口感，最坏情况甚至会引发食物中毒。要牢记牛排不可与韭菜，板栗相配。牛排在一般情况下是不与其他肉类相配的，会较为严重影响牛排的口味，牛排要即熟即食，放置时间越长，口味越差。【伊秀原创未经容许，谢绝转载！】