酸辣粉的做法及配方 简单清楚教会你

来到重庆，你不得不吃的除了火锅外还有一样东西，那就是在大街小巷随处可见的酸辣粉。不用很大的店面，端着一碗酸辣粉蹲在街边或者坐在小凳子上，我们依然可以吃得美滋美味，这就是酸辣粉的魅力。

酸辣粉是重庆名小吃，因它的酸、麻辣、鲜香而闻名，油虽多但却不油腻。酸辣粉的主要食材是红薯、豌豆等绿色食物进行手工利用漏勺制做而成的粉条，有韧性、有嚼劲，还富含碳水化合物、纤维、蛋白质、钙、铁等营养物质，因此不仅好吃而且有美容养颜功效。酸辣粉的做法有很多种，今天就告诉你一种简单常见的做法及配方。

食材准备：粉条（圆粉条，且一定要红苕粉）、适量的青菜，葱姜蒜碎末、香菜节、酱油、醋（一定要够味的醋）、猪油、炸酥的花生豆和黄豆、花椒粉、干辣椒面等等。为了使味道更好，还得准备鸡汤或者骨头汤以备煮粉条。

首先，用40度左右的温水将粉条泡制半个小时左右，以便粉条更有嚼劲，同时将汤煮沸。

然后，将泡好的粉条放进煮沸的汤里面煮好后捞起来过一下凉水后放进碗里，再把青菜稍微煮一下捞起来放在煮好的粉条上面。

接着，配料。开火热猪油，加入葱姜蒜碎末、花椒粉、干辣椒面炒香后，加入适量的汤烧开。再加适量的盐、酱油、醋等调味。

最后，将做好的配料直接浇淋在粉条和青菜上，加上炸好的花生米和黄豆、芝麻、香菜后，搅拌均匀就可以吃了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】