猪脚姜醋的做法大揭秘 如何做出美味又滋补的猪脚醋

答

用料
主料猪蹄1000克鸡蛋10个姜500克甜醋1100毫升
辅料盐3汤匙水适量
猪脚姜醋的做法
1.准备食材：鸡蛋、斩好块的猪脚、甜醋、生姜
2.砂锅内倒入甜醋，（我买的是大瓶装的甜醋，所以用做烘焙用的量杯量了一下用量，这些料用了1100毫升的甜醋）
3.生姜去皮洗净，沥干水切厚片
4.放入锅中，煮开后调成小火慢煲2小时左右
5.煲醋的同时，另起一锅煮鸡蛋，煮熟后捞起在冷水盆里浸泡片刻
6.捞起剥开壳
7.剥壳的鸡蛋放入醋煲中，煮开后浸泡。（鸡蛋浸泡的越久越好吃）
8.煮一锅水，放入3勺盐，放入猪脚焯煮8分钟左右
9.捞起用凉水冲洗干净
10.把浸泡在醋煲里的鸡蛋捞起，用碗盛起。（如果做的量不多可以直接放进猪脚，不用捞起鸡蛋，我这次做的量比较多，先把鸡蛋捞起再放入猪脚）
11.放入猪脚
12.鸡蛋重新倒入锅中，大火煮开后调成中火煮20来分钟就可以食用了，如吃不完，第二餐煮开后即可捞起食用

13.浸泡了两天后就成了这种颜色，鸡蛋越来越紧实，猪蹄越来越软糯甚至一碰就烂。~成品

答

烹饪技巧
1、从选醋开始，建议选用八珍甜醋或珠江桥牌添丁甜醋。其它牌子试过，味道略带酸味，口感不太醇厚，有些酒楼为了节省成本，就会用价格相对便宜的甜醋再兑入糖分熬制猪脚姜，所以当你学会了自己熬制这款滋补食疗后，你会觉得外面那些做的真不如家里的三分之一好吃，这就是用料明显的对比。一般瓶装的甜醋都是500-550毫升，按这个比例做法：1000克猪脚：一斤生姜：1000毫升（约2瓶）甜醋：10个鸡蛋就差不多了。
2、生姜买回后先去皮洗净，沥干后再放入有甜醋的锅中煮开，然后调成小火熬制2小时左右。或煲好后放到第二天再加入鸡蛋猪脚之类的也可以。（热天也不需要放进冰箱）
3、鸡蛋煮熟剥壳，放入酱醋中小火煮开，浸泡1小时或更长时间。鸡蛋在甜醋里浸泡的时间越长，就越入味，而且表皮还会慢慢变得结实而有弹性（分开几次放入食材都可以，但顺序尽量不要改变，特别是先要把生姜熬出味道和营养。
4、猪脚斩块洗净，煮一锅水放一勺盐，焯煮掉猪脚多余的油脂，捞起用清水冲洗干净，沥干后可以按当天的食量添加进醋姜煲里，剩下的猪脚可以用保鲜纸密封好放进冰箱了，吃完了第一批再取出部分焯好水的猪脚，大火煮开调成中火煮20分钟即可食用，猪脚不可煮的太久，很容易就软烂的。
暂时想到的就这么多，有兴趣的朋友可以发私信给我或在这里提问，有时间我会尽量给大家解答和大家互动的。