教你在家自制豆乳盒子蛋糕 丝毫不比外面卖的差

豆乳盒子

食材:鸡蛋4个、低筋面粉40克、白糖40克、柠檬汁3滴、色拉油40克、清水40克、红丝绒色素2滴、鸡蛋黄3个、玉米淀粉30克、豆浆200克、奶油奶酪120克、淡奶油150克、白糖50克、熟黄豆粉。

鸡蛋去壳，将蛋清和蛋黄分开装，往蛋黄中加入10克白糖，搅匀。蛋黄和白糖充分搅匀之后，兑入适量色拉油和清水，继续搅拌。搅匀之后，将准备好的低筋面粉过一遍筛，倒入蛋黄液中，充分搅匀，再滴入两滴红丝绒色素，再次充分搅匀待用。

另一边，在蛋清中挤入少许柠檬汁，搅打成不动的发泡状态。取一勺搅打好的蛋白霜加入蛋黄面糊中，搅匀，再将其和剩下的蛋白霜混合均匀，调成蛋糕糊。准备好烤盘，将调好的蛋糕糊倒进烤盘摊平，再震动几下烤盘，把蛋糕糊中的起泡震出来。

烤箱提前调至170度预热，将烤盘放进烤箱，烤制二十分钟。二十分钟后，取出烤盘，将蛋糕体倒扣出来，放凉备用。

将奶油奶酪加热成软化状态，再搅打至细腻状态待用。往3个蛋黄中加入50克白砂糖，搅打均匀。搅打均匀之后，将准备好的玉米淀粉过一遍筛，倒进蛋黄液中，继续用打蛋器搅打均匀。

豆浆准备好，将其倒入蛋黄糊中，搅打均匀。将豆浆鸡蛋糊放在灶上，开小火加热，加热的同时要用铲子搅和，直至过重的面糊变浓稠就可以关火了。豆浆蛋黄糊稍微放凉后，将其倒入奶油奶酪中，搅打均匀，装进裱花袋待用。

淡奶油装入大盆里，搅打成发泡状态，再用裱花袋装起来待用。将冷却的蛋糕体切成六小块，取一块放在盒子底部，挤上一层豆浆蛋黄糊，再挤上一层淡奶油，然后撒上一层黄豆粉，重复该系列步骤，直至盒子装满。装满以后，盖上盖子，放进冷藏室冷藏一段时间再取出食用，口感更加好。

蛋糕糊中兑入些红丝绒色素，可以使得蛋糕整体颜色更加好看，如果没有可以不加或者用抹茶粉、可可粉代替。

奶酪豆乳盒子

食材:戚风蛋糕2片、蛋黄4个、奶油奶酪190克、白砂糖80克、低筋面粉60克、淡奶油300克、细砂糖30克、豆浆400克、熟黄豆粉。

4个蛋黄加白砂糖，用铲子搅拌片刻，再加入低筋面粉，继续搅打均匀。豆浆倒入煮锅中，放在灶上，大火烧开，再倒入蛋黄糊，转为小火加热，一边加热一边用铲子搅和，直至细腻状态，关火冷却。

将牛油奶酪加热成软化状态，再搅打至蓬松状态，再将冷却的豆浆蛋黄糊倒入其中，搅打均匀，制成豆乳酱，放进裱花裱待用。淡奶油加少许细砂糖，搅打均匀，用裱花袋装起来，放入冰箱冷藏一段时间。

盒子准备好，将蛋糕切成与盒子大小相同的块状，取其中一块放在其底部，先将豆乳酱挤入一层，再撒上一层黄豆粉，然后将淡奶油挤上一层，如此动作循环两次后，加盖，冷藏三个小时再取出食用。