炸酱面的酱家常做法 让你无法停下来的美味

炸酱面的品种多样，如：猪肉丁炸酱面、酱牛肉炸酱面、素三鲜炸酱面等等，但是决定一碗炸酱面的美味程度，是取决于其酱料的口感和味道，所以说炸酱面好吃的关键在于酱料。那小编今天就教大家怎么做出好吃的炸酱面的酱料。

Step1：选择肥瘦相间的猪肉，然后用盐水洗干净。把猪皮去掉，顺着猪肉的纹理先切片，再切成粒状。然后用刀背把猪肉粒剁成沫状。葱切成葱末，姜切丝备用。用碗把猪肉末装起来，把葱末、姜末放进去，然后放入适量的料酒、酱油、生粉、盐腌制半小时以上。

Step2：把买回来的胡萝卜洗干净，削皮然后切成丝状。在锅内放入适量的水，放点盐煮开。然后把胡萝卜丝放进去焯下水。青瓜洗干净，削皮切丝备用。

Step3：剥几片蒜，然后切碎。把干辣椒切段备用。锅内放入适量的油，油热后把蒜、干辣椒放进去爆香，然后再放入适量的辣椒酱、豆瓣酱搅拌均匀，加入一点点水。再把腌制好的猪肉末放进去爆炒，炒至猪肉末变色即可。口感偏辣的朋友可以选择放辣椒粉，其味道和口感会更好。这样炸酱面的酱就完成啦。