介绍红烧肉的做法 研究如何自己做家常美食

红烧肉在中国是一个很受欢迎的家常菜，在我们国家的各个地方都是很流行的。不过要做好红烧肉这道菜，也并不简单的。虽然菜式做起来有点复杂，但是由于它的色香味俱全，很多热情的主人家都喜欢用这道地道的中国菜来招待客人。

不过由于红绕肉是比较油腻的，整道菜里面含有的脂肪也比较多，吃多了不易消化，也容易长胖。而且对于心血管疾病的患者来说还是少吃为好，不然吃多了真的对身体不太好。偶尔吃一两次尝尝味道解馋还是可以的。

一、先准备好肥瘦适中的五花肉，肥肉和瘦肉的综合搭配才能使得整道菜更加美味，这个五花肉还要包括有猪皮在内。然后要备好各种调味料：老抽、麻油、调味酒、香料、糖等等。

二、把猪肉切成块状，大小和麻将差不多，也可以切成豆腐块大小，不过这样可能会有点难以入味，需要炖煮的时间就比较长了。切好的猪肉块先加入一定的调味料腌制入味。

三、先用麻油热锅，再放香料中的花椒或者辣椒爆香，接着把猪肉倒入锅中煸炒，等到猪肉有了金黄色的色泽之后，就可以放进去老抽、调味酒、香料和糖等佐料。这时候把火候调为比较温和的文火，让各种配料的味道通过炖煮慢慢进入猪肉当中，也能够使猪肉上色。

四、在炖煮的过程中，需要偶尔给猪肉翻一翻面，防止它粘锅或者糊了。一般来说，煮九十分钟左右就差不多了，比较理想的状态红烧肉就是用筷子一戳就开。