紫薯馅水晶汤圆做法详解 教您自制元宵节美食

紫薯水晶汤圆给传统节日增添了鲜亮的色彩，养眼又好吃。汤圆制作不复杂，可以作为亲子活动，锻炼孩子的动手能力，下面介绍做法。

1、紫薯水晶汤圆做法步骤。

一、紫薯馅需要紫薯一斤、炼乳十克（可不加）、牛奶一百克、黄油三十克、白糖适量（可不加）。汤圆面皮需要木薯粉一百五十克、沸水一百二十毫升。

二、首先将紫薯清洗干净，去皮去蒂后切成薄片，放在上汽的蒸锅中蒸十五分钟。去除后将紫薯打成泥装，您可以用过筛，或者将紫薯片放在干净的食品袋中用擀面杖擀成泥，简便的方法是借助食品料理机，将牛奶和紫薯放进食品料理机搅打成顺滑的泥装，这时水分较多是正常的，炒制过后就会成为粘稠的块状。

三、将黄油放入不粘锅中小火化开，放入紫薯馅的全部材料炒制，注意全程小火并不断翻炒防止糊锅，等到紫薯粘稠全部粘合在一起成为块状，柔软程度和耳垂一样就可以了。

四、关火盛出后放在干净容器内，上面覆盖保鲜膜晾凉，注意保鲜膜要紧贴紫薯团，不要留有空气，不然凉透后会有干皮现象。馅料的干湿度要掌握好，太湿的话不好包裹进面皮，太干会失去汤圆爽滑的口感。

五、将紫薯泥分成均匀的小团搓圆备用。

六、将木薯粉放进干净的容器，将沸水一点点加入粉内，边加边用筷子搅拌，等到木薯粉都沾到水，成为粘稠的絮状就可以了，趁热揉成光滑的面团。注意一定要用沸水，这样成品面团才有弹性。

七、将木薯面团分成小剂子，按扁之后擀成面片，注意要尽量擀的薄一些，煮熟之后才会完全透明。

八、将紫薯馅包入面皮中仔细收口之后滚圆，如果您不是立刻煮汤圆，要用保鲜膜覆盖汤圆防止失水干裂。您可以一次多包一些放在冰箱内，下次不用解冻直接放进沸水内煮熟即可。

九、煮汤圆也是有学问的，为了让煮熟的汤圆更加透明亮泽，应先将水烧开放入汤圆，大水再次烧开以后点入凉水，等到汤圆全部浮起之后煮七八分钟，此时的汤圆表皮还未完全透亮，要关火盖上锅盖焖五分钟，表皮才会呈现透明状态。

2、制作紫薯水晶汤圆的注意事项。

一、炼乳不是必备材料，不过添加炼乳除了增香之外，还会让成品会更加亮滑，卖相更好。

二、汤圆的皮要尽可量的擀薄一些，皮太厚煮熟以后不会透明，也会韧劲太大不好嚼烂的现象。

二、馅料中的糖类材料建议使用糖粉，白糖不易溶化，加上紫薯太多，翻炒费时费力，糖粉融化相对容易。

三、配方中的紫薯馅是万能馅料，不仅能够制作汤圆，还可以做面包、老婆饼等西点，您可以多做一些放在冰箱冷冻保存。注意自制材料没有使用防腐剂，冷冻保存尽量在一个月内食用完毕。