猪小肠怎么做才脆 厨师们不会外传的小秘密

一、材料。

猪小肠直接煮很容易导致口感软糯，想要小肠更加有嚼劲并且更加脆，我们将准备好的猪小肠先清洗干净，然后用白醋浸泡。这样做能够让猪小肠的外壁充分的吸收白醋，并且将其中的油脂溶解，从而达到变脆的效果。

然后，我们要开始煮猪小肠。这一步也非常的重要，因为直接煮就会导致原本加工过的猪小肠再次变得软糯。所以，我们在煮制的过程中要继续加入白醋，并且加入一些生姜。时间大概持续十五分钟即可。

二、处理。

煮好的猪小肠再次进行处理，将小肠中的油脂再次刮除，留有小肠的外壁。然后将小肠打成一个一个的结。这样做能够在极大的程度上保证小肠的酥脆。然后将小肠和猪尾骨放在一起熬煮，这样做也能够在一定程度上保证猪小肠的口感。

三、制作。

熬煮好的猪小肠有很多不同的做法，直接撒上葱花和咸盐直接食用，或者将煮熟的猪小肠再次加工，加入辣椒等蔬菜一同翻炒。不管是什么样的做法，只要你注意我们上面说到的一些步骤，就能够保证猪小肠是你想要的口感。

四、功效。

很多人觉得猪小肠不干净，实际上只要处理干净，猪小肠能够发挥非常好的功效。它能够帮助孕妇下奶，并且能够补充身体需要的能量。不管是年纪大小，如果你感觉身体不舒服，也可以熬一些猪小肠汤。你知道保持猪小肠的酥脆的方法了吗？