西湖牛肉羹的做法 家常美味又营养
西湖牛肉羹可是深受老百姓喜爱的一道美味佳肴，只需要用香菇、鸡蛋和牛肉等材料即可做成。那下面我们一起来看看这道菜的做法吧！
第一步：材料准备。
你需要准备得材料包括：牛肉、豆腐花、葱、芫荽、牛肉清汤、水、盐、麻油、胡椒粉、生粉、生抽等。牛肉一定要选用新鲜的，只有用新鲜的牛肉，做出来的羹汤才会有一股鲜味。这里需要的调料较多，所以大家一定要控制好用量。调料一旦使用过多，那么牛肉的鲜味很容易就会被遮盖掉了。
第二步：材料处理。
将牛肉整块冲洗干净，然后剁碎剁烂，往其中加入少许麻油和盐进行腌制。腌制时间需要控制好，大概保持在十分钟即可。将芫荽的茎去掉，只需要留下它的叶子。将葱洗干净之后撕成丝。之后，就可以取半锅清水烧开，然后将腌制好的牛肉碎放入沸水中焯水一分钟捞出。焯水时间不能太久，不然煮出来的牛肉就会很老，吃起来的口感不太好。
第三步：煮汤羹。
将焯过牛肉的水倒掉，然后往空锅中加入牛肉清汤和清水。你需要控制好牛肉清汤的浓度，如果你不喜欢太浓，就可以加多一些清水。等到清汤煮沸之后，就往其中加入豆腐花，慢慢地搅动。然后，再加入焯过水的牛肉。用生粉勾成芡汁，再加入胡椒粉、麻油、盐等调味料，撒上葱花就可以出炉了！