吃“杂”与养生 张子仪院士话养生之道

73岁的张子仪先生，乃中国工程院院士，在畜牧业和动物营养学界是国内在的一流高手，1998年获中华农业科教杰出贡献奖。然而，如果不是农科院的张新先生引见，绝对不会想到面前的老者大名鼎鼎，至多觉得这位老先生身体不错，挺会保养的，满面红光，喜欢聊天，很直率。因为，从老先生的身上找不到一丝一毫的张扬和卖弄。先生的父亲是前清进士，幼年受儒家思想教育颇深，古文底子很好。先生追悼先师许振英的文章文白夹杂，言简意赅。先生16岁即赴日本读书，谈及此，老人说道：“细说起来，我的第一个研究成果是在日本。1948年到1952年，我在日本京都大学研究生院攻读动物营养学位。导师给了我一个题目：滋贺县的耕牛一到冬天就犯厌食症。当地人的一解解释是氟中毒。我查了大量的资料，觉得不像，最后证明是缺少金属钴。

我和一个叫小林的日本农民交了朋友，他的耕牛一犯病就告诉我，我就给病牛服用含钴的药，通过血液化验，的确是由于缺钴而引起的恶性贫血症。这一成果受到病区*的表彰，我被京都大学聘为外国人特别研究员。”1952年夏天，张先生响应党的号召，以华侨身份绕道香港回国。现任中国农业科学院畜牧研究所学委会主任、研究员。这些年来，张先生主要着力于饲养开发、国产饲料营养价值评定、中国饲料成分及营养价值表的编着、中国饲料数据库的建设、饲料原料国家标准的制定发布实施、近红外光谱分析技术在饲料质量检测上的应用软件开发、优化饲料配方饮件开发以及动物营养代谢人工气候舱的设计筹建等。说白了，每个人也离不开张先生从事的研究工作，有谁敢说自己不吃鸡蛋不吃肉不喝牛奶？1969年，张先生接到下放青海紫达木盆地的通知，要求3天之内准备就绪。他忍痛将整麻袋整麻袋的书卖掉，却将建国以来有关饲料营养价值评定方面的全部原始科研资料保存下来，带到了青海。在青海的10年，他偷偷摸摸地整理、分类，使得中国关于饲料成分及营养价值的研究没有因“十年动乱”而断裂，为拨乱反正后的科学研究赢得了时间，缩短了科研周期，避免了重复浪费。

现在，肉蛋奶敞开供应，这里面固然有政策规定和投入加大等诸多因素，但科技成果的应用功不可没，仅张先生的研究成果就数以百计。问先生在承担繁重工作时如何注意身体？他说：“顺其自然，不刻意去琢磨什么，什么名呀利呀，不想。我也不怎么锻炼，也不上医院。”张先生还谈到自己做过的一项研究工作：先让动物分别食用草、麸子、豌豆等；然后再将饲料混合在一起，结果动物食用后者效果显着，长得又快又大。所以，他主张人也要吃“杂”一些，每天不应少于30种食物。张先生的养身之道就在于吃东西时，不求多，但要“杂”。因为，各种食物的营养成分不一样，只有品种多，才能保证各种不同营养的吸收。