榛子是什么？
首先，什么是榛子
1.榛子又名栗、尖栗或栲，是桦木科榛子属落叶灌木或小乔木，高约1 ~ 7米，是世界四大干果(核桃、杏仁、榛子、腰果)之一，有“坚果之王”的美誉。
2.榛子耐寒，能挺过-30C的严冬；偏爱湿润气候，年降水量700-1200 mm的地区适合种植。爱光，充足的阳光有利于榛子的生长发育和结果；对土壤适应性强，能在壤土、砂土、粘土和轻度盐碱地上生长；地形要求不高，但海拔低的话，更有利于榛子的生长。在我国北方，海拔750 m以下的缓坡、梯田、平地更适合榛子生长，而陡坡则不利于榛子园的管理。
3、灌木或小乔木，高1-7米；树皮灰色；枝暗灰色，无毛，小枝黄棕色，密被短柔毛和疏生长柔毛，没有或更多具刺的腺体。叶的轮廓为长方形或宽倒卵形，长4-13厘米，宽2.5-10厘米，顶部凹陷或截顶，中心为三角尖，基部心形，有时两侧不等长，边缘有不规则的双锯齿，中部以上有浅裂，顶部无毛，幼时底部稀疏短柔毛。
4.榛子分布广泛。榛子分布在亚洲、欧洲和北美的温带。土耳其是世界主要的榛子生产国，占世界榛子产量的三分之二，榛子产品占该国外贸销售额的12%。榛子的主要生产国是西班牙、意大利和美国。榛子在中国种植已久。目前，榛子植物分布在中国22个地区，资源丰富，特别是东北、山西、内蒙古、山东和河南。
5.世界上榛属植物约有20种，已被学术界确认的有9种，即欧洲榛属、美洲榛属、欧洲榛属等。原产于中国的榛子有9种7变种，分别是四川榛子、云南榛子、中国榛子、五菱榛子、榛子、平榛子、刺榛子、毛榛子和绒榛子。榛子变种。短柄平榛，平榛变种。短苞片，腺伞房花序变种。毛毛，平榛变种。钟-苞片，榛子变种。藏苞片，榛子变种。长苞片，毛伞房花序变种。大叶毛榛。引进品种有欧洲榛、尖榛、大果榛等。培育出一种新的种间杂种——平沟杂交榛。
二、榛子的主要价值
1.榛子是木本粮油树种，综合利用价值高，应用广泛。榛子在中国的利用历史悠久，可以追溯到6000年前的石器时代。Xi安半坡村遗址出土了大量榛子壳。相关文字记载出现在公元前10世纪《诗经》年。自古以来，中国的劳动人民就有收集榛子食用的习惯。古书上说“榛子味甜，籽小如栗子，可为军食”。现代应用报告并不少见，如清代辽宁的开源“于震花园”就是一例。
2.榛子口感好，营养丰富。它的坚果含有47 ~ 68%的油、23%的蛋白质、56 ~ 65%的脂肪、6.6%的淀粉，还含有维生素A、B、E、铁、钙等矿物质元素。榛子的营养成分是面包的2倍，是猪肉的1.5倍，可用于糖果、医药、香料制造。从榛子中提取的制剂具有抗炎、抗腐蚀和舒张血管的作用，用于治疗高血压、动脉粥样硬化、肝肾疾病。榛子油呈淡黄色，是一种优良的食用油和工业油。油粕可用作饲料和肥料。果壳、苞片、叶子都含有单宁，可以用来制作栲胶。根据2000年的最新报告，在榛子叶、树皮和坚果中发现了抗癌物质紫杉醇(紫杉醇)。目前只在太平洋紫杉树中发现。
3.榛子营养价值高，其成分主要集中在榛子壳和榛子仁中。榛子壳含有大量褐色色素，是一种满足绿色食品需求的优良天然色素。同时，它也是一种生物质原料，在能源和环保领域具有一定的研究价值。另外，粉碎后的榛子壳是很好的有机肥原料。榛子含脂肪50.6% ~ 63.8%，蛋白质16.2% ~ 18.0%，碳水化合物16.5%，膳食纤维8.2% ~ 9.6%。榛子油含量丰富，但能降血压、降血脂、保护视力、延缓衰老。
4.其丰富的油脂也适合脂溶性维生素被人体吸收，是体弱、饥饿、病后身体虚弱者的好选择。此外，榛子还含有一种抗癌化学成分——紫杉醇，它是红豆醇的活性成分，可以治疗乳腺癌、卵巢癌等癌症，是一种有价值的医用原料。中医认为榛子能补脾胃、益气明目，对夜尿、止渴等肺肾两虚者有帮助。平时可以煲汤，煮粥，炒菜，但是榛子比较温，容易上火，不宜多吃。榛子被称为“坚果之王”，富含脂肪、糖和蛋白质，因为它的胡萝卜素、维生素A、维生素B1、维生素B2、维生素C、维生素E等营养物质在四种坚果中占主导地位。人体需要的氨基酸有8种，含量远远超过我们喜爱的核桃。
5.结果表明，榛子除含有油脂外，还含有生育酚、维生素A、B族维生素(B1、B2、B6、烟酸、叶酸)、维生素C、天冬氨酸、精氨酸、谷氨酸、亮氨酸、K、Ca、n A、Mg、Zn、Fe、Cu、Mn等矿物质，膳食纤维含量非常丰富。其中榛子中丰富的天冬氨酸和精氨酸能增强精氨酸酶活性，消除血液中的氨，从而增强免疫力，防止癌变。此外，还鉴定出多种有机酸和糖类。苹果酸、精氨酸和蔗糖对榛子的口感和风味起着重要作用。《开宝本草》记载：“榛子味甘、平、无毒，有调中、开胃、明目的作用”。因此，榛子是集保健、营养和食疗于一体的天然功能性食品资源。
三.生产状态
1.欧洲榛原产于亚洲小亚细亚、欧洲黑海沿岸和地中海沿岸。后来，欧洲榛树的种植逐渐渗透到其他欧洲国家。榛子在欧洲的种植和利用历史悠久，在土耳其北部和意大利的黑海沿岸已经种植了1000多年。
19世纪，榛子被种植在园艺中。由于百年来不断的选种育种，产生了许多欧洲榛子的优良品种。无性后代遍布世界各地，其培育范围远远超过其自然分布区域。
2.20世纪30年代，榛子的现代种植在欧洲主要的榛子生产国兴起，如意大利、西班牙、土耳其和美国。经过20世纪40 ~ 70年代和80 ~ 90年代的发展，形成了现在的培养模式。目前，世界榛子种植面积为80万hm2，坚果产量为83万吨。土耳其的面积和产量占77.5%，意大利占9%，美国占3.5%，西班牙占3%。四个国家的榛子产量占世界总量的93%，而其他国家仅占7%。
3.目前，主要生产国的榛子栽培技术先进，基本实现了良种化和集约化栽培。美国、意大利和西方国家在整地、土壤管理、喷洒、施肥、灌溉、割草、收获和收获后处理方面实现了机械化。树木的营养供给通过了营养诊断，实现了科学施肥。坚果的产量和质量有了很大的提高，生产成本大大降低，种植者获得了较好的效益。榛子种植在土耳其、意大利、美国等国家稳步发展。
4.平欧榛和平欧榛原产于中国，广泛分布于东北和内蒙古，也分布于长江以北的其他省份。中国人吃榛子历史悠久。但到目前为止，基本没有人工栽培榛子和榛子，人们只吃野生榛子。由于榛林通常被用作薪炭林或适宜的森林荒地，自20世纪60年代以来，我国北方的榛林资源大大减少，甚至在一些地区，村庄附近的榛林已经消失或利用价值很低。据统计，我国现有野生榛林资源近200万hm2，每年采集坚果量约3万吨。
5.我国榛子种间杂交育种研究始于1980年。1999年，辽宁省经济林研究所选育出5个榛子新品种。平沟杂交榛子新品种具有平针榛子和欧洲榛子的亲本优势，坚果大、产量高、适应性强，其生产力、适应性等综合性状明显优于平针榛子和欧洲榛子。新品种的选育为我国榛子产业的集约化生产提供了品种资源和技术保障。2000年后，杂交榛子的人工栽培在辽宁出现，并日益兴起。