怎样做酒酿

甜酒又称米酒，是一种比较常见的酒或饮料。因为度数低，很多人喜欢喝。有一种糯米的清香味道，那么如何在家制作甜酒呢
许多朋友喜欢喝米酒。除了去超市市场买，他们其实可以在家做米酒。而且制作方法很简单。先买一级糯米，然后在水里泡6个小时左右。大概一晚上的时间差不多。用手轻轻挤压，将其浸泡至糯米粉碎。然后放入蒸笼蒸至7~8%成熟。自然冷却后，加入甜酒曲，在加入酒曲的同时，倒入一杯冷开水，轻轻搅拌糯米，然后压实，中间留一个孔。盖上盖子，两三天基本发酵好糯米酒。
甜酒的制作方法很简单。买一级糯米，泡好，放锅蒸熟，加入甜酒曲搅拌，最后放两三天。基本上糯米酒都可以喝。尤其是女性朋友经常喝糯米酒，对身体很有好处。
1)冲泡过程中接触到的仪器包括手，必须无油无水。
2)拌酒曲时，以待米温冷却至30度左右为宜。过高会杀死酵母，过低会影响发酵。冬天不要烫手，夏天感受一下温度。
3)如果米饭太凉，煮开了，动作一定要快，米饭不能泡太久。(比如冬天，不要用完全冷却的冷开水，以免米饭温度过低影响发酵。
4)发酵过程中温度最好保持在25-30左右。比如夏天，盛米的容器不用包装，放在远离光线的地方。比如冬天，拌有酒曲的大米要立即装箱，用厚衣服或毛毯包裹。也可以在容器周围包裹一个装满温水的热水袋，或者经常用电吹风在容器周围加热。
5)发酵12-24小时后，如果米饭没有变质，但酒味很淡，可以进行二次发酵。锅用水加热至不热后，将盛有大米的容器放入温水中，盖上盖子，冷却水，然后再加热。这样重复三次后，趁热把容器教室的厚衣服包起来。
6)酿制的酒最好在3天内喝完(这个时间段甜度最高)。时间延长，酒的口感越来越浓，甜度降低。或者可以在冰箱里保存更长时间。
7)糯米浸泡时间应在12小时以上，浸泡后的米粒应轻轻捏碎。如果大米浸泡不彻底，会影响出酒率。
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“我第一次吃的酒是婆婆做的。可能是老师很爱吧。所以每次回去，婆婆总会做一小罐酒。老师介绍我说很好吃。说实话，第一次吃的时候，并没有觉得有多好吃，味道绵绵，有一股淡淡的说不出的酒味，还有一点点甜味。当时觉得不可思议~ ~ ~ ~好。唉~ ~ ~！那时候我还小不懂事~ ~ ~ ~ ~ ~！
学酿酒是去年。刚学的时候特别有兴趣，一个接一个的做。吃完后，两个家长冲着我喊了：能不能停兴趣？哦，这一站停了半年多了。前阵子同事给我带了点糯米，所以今天就回老本行了~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~ ~”
1.经常喝醪糟不仅对健康人有益，对一些慢性病也有辅助医疗功效。慢性萎缩性胃炎、消化不良患者常喝醪糟，能促进胃液分泌，增加食欲，帮助消化。对于高脂血症和动脉粥样硬化的患者，经常饮用醪糟可以加速血液循环，增加高密度脂蛋白的含量，减少脂质在血管中的沉积，有助于降低血脂，预防动脉粥样硬化。慢性关节炎
2.醪糟罐还有提神和缓解疲劳的作用。尤其是中年以后，经过一天的辛苦，无论体力还是脑力，睡前喝一碗热醪，不仅可以缓解疲劳，还能睡得更香甜。大病初愈、体弱多病、贫血、大手术恢复的患者，常喝一些醪糟起到辅助治疗作用。
3.糯米虽然好吃，但并不适合所有人。如果你有肝病(急慢性肝炎、肝硬化等。)，不要喝糯米，因为酒精对肝细胞有直接作用，否则对身体状况不利。
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传统白酒是怎么酿造的？这种白葡萄酒很好喝
中国白酒历史悠久，在世界上独一无二。白酒，俗称烧酒，是一种高浓度酒精饮料，一般为50-65度。根据糖化、发酵菌种和酿造工艺的不同，可分为大曲酒、小曲酒和麸曲酒三大类，其中麸曲酒又可分为固态发酵酒和液态发酵酒。我们来看看白酒酿造工艺的流程和流程。
每粒最好浸泡，最好用冷水或温水浸泡，但要控制在60以下。水温过高，谷物表面会形成一层胶体，影响下一次糊化。各种谷物的浸泡时间也不同。根据谷物的硬度和粒度，大米和糯米浸泡1小时，小麦浸泡2小时，玉米浸泡24小时。所谓糊化，就是把粮食煮熟的过程。各种谷物的糊化方法不同。米饭的糊化和红烧饭一样，可以煮熟，也可以蒸熟；糯米的糊化方法是用开水煮沸后蒸熟，糯米高粱也是如此；玉米的糊化方法很简单。可以直接煮开开花，也可以用面蒸。
那就该做酒曲了，酒曲是酒的骨头。制曲是酿酒过程中的重要环节。纵观全世界谷物原料酿酒的历史，可以发现有两大类：一类是谷物发芽的方式，利用谷物发芽时产生的酶将原料糖化成糖，然后用酵母将糖转化成酒精(如啤酒)；另一种是利用发霉的谷物制作酒曲，利用酒曲中所含的酶制剂将谷物原料糖化发酵成酒。白酒酿造采用第二种方法，主要是将淀粉糖化(转化为葡萄糖)。然后是发酵，由于长期在窖内连续发酵，产生数百种栖息的微生物和香气物质。这些栖息的微生物和香气不断渗透到窖壁，使窖泥微生物、乙酸乙酯等香气物质随着时间的推移不断被激活，以坏食养窖，以窖养酒。
很多人爱喝酒，不管是精致的红酒还是芬芳的白酒，甚至是杂货店里的各种啤酒。相信大家最喜欢的是自家酿的白酒吧？只有自己酿的酒最适合自己的口味。
爱喝酒，但从不嗜酒。适度饮酒有益健康。喝了之后会让你有珍妮弗的感觉，忘记烦恼，全身放松，缓解疲劳，提振精神。偶尔饮酒也能起到活血化瘀的作用，对人体健康有益。
白酒属于蒸馏酒，所以对家用酿造设备和材料有一定的要求，尤其是对材料要求严格。酿酒的优质原料一般是高粱，适当搭配玉米、小麦、糯米、大米等粮食。酿造原料应新鲜，无霉变和杂质。淀粉含量高，蛋白质单宁含量适宜，脂肪和果胶含量低，不允许有过量的有害物质。对于粮食原料，粮食应饱满，干粒重高，含水量在14%以下。
为了使酿造的白酒口感更好，原料应尽可能保持相对稳定，各种成分的相对比例应注意
如果酿酒设备好，原料完美，那么剩下的就交给时间了。经过时间的不断洗礼和葡萄酒的精心呵护，生产出来的葡萄酒一定是最好的。
酒渗透了整个中华五千年文明史，从文艺创作、文化娱乐、饮食烹饪、保健等方面在中国人的生活中占有重要地位。酿酒文化历史悠久。随着时代的进步，酿酒更加方便，让每个喜欢喝酒的人都能喝自己的酒。如果你想了解更多的酿酒技术和各种纯粮酿酒技术，你可以在百度上搜索“唐三京吴约平”