五谷是什么？
首先，什么是粮食
1、俗称“五谷”指五谷。古代有很多不同的“五谷”说法，其中主要有两种：一种是指大米、小米、小米、小麦、糯米；另一种是指麻、粟、黍、麦、米。
2.两者的区别在于，前者有米无麻，后者有麻无米。古代经济文化中心在黄河流域，水稻主产区在南方，而北方种植的水稻有限，所以一开始“五谷”里没有水稻。
3.“谷”原指带壳的食物；像大米，小米(小米)，小米(也叫黄米)，外面有壳，所以叫谷。山谷角色的声音来自贝壳的声音。谷物在中国古代最初称为五谷，后来泛指粮食作物。
4、小米：小米去壳，即黄米，其子煮熟后发粘，可以酿酒、做蛋糕。因为不利于消化，“小米”基本上不再作为主食。
5.小米又叫小米，耐旱，品种多，俗称“小米五颜六色”，有白、红、黄、黑、橙、紫小米，也有粘小米。中国最早的酒也是用小米酿造的。小米适合在没有灌溉的干旱地区种植。它的茎和叶很硬，可以用作饲料。一般只有牛能消化。现在的主食基本上已经不是“小米”了。
6.大麻：大麻主要用于农业生产，其茎皮可制成绳子(麻绳)、麻衣、麻纸等。经过沤制，非常耐用。剥皮后的茎可以当柴火，盖房子，感觉有点木质。目前，皮和茎可以通过提炼纤维制成各种高档纸张，如宣纸。
7.收获的豆子是豆子的总称。俗话说，“收获的豆子最强壮。古代叫“苟”，汉语叫“斗”。赢家是所有豆子的总称。不过黄豆酸，豆苗热，小豆酸。”豆制品也是中国人最喜欢的食物之一。
二、历史渊源
1.“五谷”说出现在春秋战国，《论语微子》:“四体不勤，五谷不分”。但解释不一样，一个是小米，小米，小麦，糯米；一种是小米，小米，小麦，大麦，大麻。两种说法的主要区别在于米和麻的存在。之所以有差异，是因为当时农作物不超过五种，有“百谷”、“六谷”、“九谷”理论的存在，以及各地农作物种类的差异为证。“五谷”说的盛行显然是受五行的影响。因此，一般来说，粮食是指几种主要的粮食作物。
2.虽然“五谷”的概念自形成以来已经存在了2000多年，但这几类粮食作物在国家粮食供应中的地位却时有不同。谷子、谷子等作物在全谷中具有耐旱、耐瘠薄、生长期短的特点，因此在北方旱地的原始栽培中占有特别重要的地位。到春秋战国时期，发现了“老而易做”的特点，并与小米一起成为当时人们不可缺少的食物。
3.同时发现冬小麦可以在深秋早春种植，可以解决绿黄问题。另外石磨就是在这个时候发明的，小麦的适口性从五谷到面食都得到了很大的改善，使得小麦受到了广泛的重视，从而发展成为主要的粮食作物之一，与小米相比。在儒家经典《春秋》中，不是谷中之书，非粮非麦则书。可见圣人在五谷之中最重视小麦和五谷。
4.西汉时期的农学家赵国和氾胜之都致力于在关中地区推广小麦种植。汉代关中人口的增加与小麦作物的发展密切相关。一直到唐宋，北方人口比南方多。但是唐宋以后，情况就变了。中国人口增长主要集中在东南地区，也就是秦汉以来被称为“地广人稀”的楚越之地。宋代南方人口超过北方，有人估计是6:4；从那以后，南方的人口密度比北方高得多。南方人口的增加与水稻生产密不可分。水稻非常适合在雨量充沛的南方地区种植，但最初并不引人注目，甚至被排除在粮食之外。然而，它是从后面来的。
5.唐宋以后，大米在国家粮食供应中发挥着越来越重要的作用。据明代宋估计，当时大米占粮食供应总量的7/10，而小麦、小米、小米等农作物加起来只占总量的3/10，已经退居次要地位。大豆和大麻已从粮食作物类别中撤出，仅用作蔬菜。然而，当一些作物退出粮食作物的行列时，一些作物加入了粮食作物的行列。明末，玉米、甘薯、马铃薯相继传入中国，成为近代中国主要粮食作物的重要组成部分。
三、保健的意义
1.如果你是一个聪明的养生者，你应该知道如何搭配食物和平衡营养。早在《黄帝内经素问》年，我们就提出了“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为馅，气味为满足”的原则，也说明了全谷物在饮食中的主导地位。
2.营养学认为，最好的饮食其实是均衡饮食。均衡饮食的第一原则要求食物尽可能多样化。一种是阶层多样化，即尽量吃食物、肉、豆、奶、蛋、蔬菜、水果、油等食物；另一个是品种的多样性，就是尽量吃每一类的各种食物，比如猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉、鱼肉、兔肉、鸭肉等等。
3.谷物也是如此。只吃精米白面，还要吃小米、玉米、荞麦、高粱、燕麦等粗粮，不符合均衡饮食的原则。这本中医古籍《黄帝内经》已经知道，‘五谷养，五果助，五畜益，五菜充’。在谷物中，大米和小麦通常被认为是面粉和大米；粗粮是指大米、小麦以外的谷物，即玉米、荞麦、燕麦、小米、高粱、土豆等。杂粮中的铁、镁、锌、硒等一些微量元素含量高于面粉和大米。这些微量元素对人体健康很有价值。杂粮中钾、钙、维生素E、叶酸、生物类黄酮的含量也比面粉、大米中的含量丰富。
4.粗粮对糖尿病有益。用粗粮代替部分面粉和大米，有利于糖尿病患者的血糖控制。研究表明，食用粗粮和杂豆后，餐后血糖变化一般小于小麦和普通大米，有利于糖尿病患者的血糖控制。国外一些糖尿病饮食指导机构曾建议糖尿病患者尽量选择粗粮、杂豆，可以作为主食或部分主食食用。但这些粗粮和杂豆维持餐后血糖反应的能力不同。如燕麦、荞麦、大麦、红米、黑米、小豆、小扁豆等。能明显缓解糖尿病患者的餐后高血糖，降低24小时内血糖波动，降低空腹血糖和胰岛素分泌，有利于糖尿病患者的血糖控制。