面粉发酵能不能放冰箱

分类: 科普知识•2022-09-27 21:43:46

1、面粉发酵不可以放冰箱；

2、面粉发酵，一般使用的酵母菌，最适pH值为pH4.5-5.0。在低于水的冰点或者高于47℃的温度下，酵母细胞一般不能生长，最适生长温度一般在20℃~30℃。面粉二次发酵：面团醒发就是二次发酵，又称最后发酵。