老酒怎么样(老的白酒好喝吗)

#放了一二十年的酒还能喝吗#

屯放了二十年的老酒能不能喝？这个问题很多酒友都会关心。这年头，卖酒的酒商都希望把货屯在消费者手里，老酒圈的人士在不断鼓吹老酒的增值升值，保持老酒市场的热度。但是，事实真的如他们说的那样完美吗？本人就自己品过的5-30年的各种香型的酒，谈谈自己的观点。

一：五年的剑南春水晶剑。作为剑南春的大单品，这酒新酒也喝过，确实有点爆。瓶储五年后的水晶剑，普通酒友找到喝到还是相对容易的。本人喝过几次2015年左右的水晶剑。52度的酒体感觉不到酒精的刺激感。中段的层次感很好，窖香更胜五粮液，粮香优雅，没有五粮液的满口爆香感！尾端回味悠长，回甘明显！下喉有一条线的滑爽感，却没有新酒焦灼的刺激感。整体看，五年的水晶剑舒适度，适口性远超新酒。去除了新酒的爆裂，增加了酒体的柔顺度，但是没有减少层次感。剑南春五年的瓶储，是加分的。

二：十年左右的钓鱼台国宾酒和仁酒。国宾酒是2010年的，颜色明黄，十年左右的国宾酒喝过几次，感觉多少会跑酒一点，整瓶倒出来基本没有满500毫升的，这个和以前的包装密封有关。此酒油脂感很强，入口绵柔细腻，淡雅舒适，中段酒体醇厚，回味悠长，下喉会感觉到酒体的滑爽连绵，打嗝也是喷香舒服。10年的瓶储的坤沙酒，提升了酒体的醇厚度，看着杯子里明黄油亮的酒体，喝酒的欲望瞬间被提升了。看到这样的酒，闻到这样的香，即使平时不怎么喝酒的，也想沾个嘴巴凑个热闹。另外一个是12的仁酒。此酒虽然是12年的，但是品来大失所望！酒的刺激感基本没有了，但是酒体的厚度还是欠缺，喝下去感觉寡淡，这个酒也是茅股的产品。研判下来，应该是碎沙酒。这也从经验来证明：酱酒的陈放要有效果，决定在酒体的初始的优劣程度，也只有真正的坤沙酒，屯放后才有酒质的口感提升，更显年份的加成效果。不是带点酱味的酱酒，都能够越屯越好喝。

三：十五年酒龄的普朗。2006年的普朗，是2021年川酱品鉴会品评的。06普朗经过充分醒酒后表现力极强，酒体的醇厚感出来了，这个是新普朗没法比的，但陈香感多了，层次感和酒香还是稍逊。这个可能和基酒骨架有关系！不可能指望十年王子变茅台，道理一样，普朗再好也比不上青花郎的醇厚感。对比新时期的青花郎，明显还是青花郎的厚度，层次感，冲击力更胜一筹！这个差距几乎可以说是出生的基因决定的。

四：上世纪90年代的湖北某浓香大曲。这酒是苏州酒友所藏并一起品评。酒龄接近三十年。此酒闻香已经没有一点刺激感。陈味已经盖住了原有的粮曲香。入口清冽，粮香曲香很淡，酒体带点接近草木灰的陈香，下喉干净，回味偏短。总体看：此酒的酒龄已经超龄，可以喝，但酒体原有的香味物质基本已经衰退！单纯偏爱陈味的酒友可以接受，本人认为这酒用来勾调一些浓香的新酒，所起的作用比直接喝更大。

综上所述：本人通过体验，认可酒界一些专业人士的观点，白酒老酒高度的屯放后肯定可以喝。但是白酒无论哪个香型，都有个成熟期衰退期。所以可以喝并不是具备适口度。年份太短或者太长，适口度都不一定是最好的。合适的屯放年份会带来一定的惊喜，反之可能带来的就是失望。

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