都有哪些汤(全国牛肉汤前十名)

沧州，这个代表了河北美食地位的城市，其实还有着一个特殊的地位，他是河北省乃至华北地区回族人口最多的城市，全市24万的回族人口占据了整个河北省的30%以上。回民聚集，相应的一些清真美食就逐渐兴盛了起来，这其中最具代表性的就是羊杂汤、牛杂汤了。下面就说说沧州市民常去喝的一些羊杂、牛杂汤店。

1.吴记牛杂汤店。此店位于解放路清真北大寺对过。这家店出名出在一是好吃，二是贵。一般外地人来沧喝的较多，本地人也不少，因为贵。贵到什么程度呢？多年前就已经是50元一碗了。我最早喝他家羊杂汤还是从10元一碗喝起的，当时确实还不算贵，你想拉面当时还3元一碗呢，10元能喝到牛杂汤且大饼随便吃，确实很实惠呢。慢慢的，20、30，直至今天的50元。不过，确实好吃。牛杂炖的软烂，满满的一大碗，大锅里熬制的牛骨汤浇在碗里，加以店家自制的灵魂调料，一大早一碗热乎乎的牛杂汤入胃，真是舒服极了。

2.大傻羊汤。永济路小王庄路口往北路东。最早他家在老电厂那儿卖。按懂行的网友来说，他家准确的应该叫“水盆羊肉”，别管叫什么吧，好吃就得了。他家以羊肉为主，没有羊杂，大块的羊肉、羊骨在锅内煮的翻滚，硕大的料包在锅内漂浮着，调料味十分浓郁。总得来说，他家的吃法有别于沧州吃法，还真有点陕西泡馍的风格。羊肉提前切好，顾客要多少可以随意添加，先付账后喝汤。夏天的时候，此店一般不营业。

3.回记全羊汤。此店位于黄河路与清池大道交口西南角，是沧州本地羊杂汤的喝法，汤口清淡，没有羊肉泡馍那种羊汤的浓郁调料味，就是骨汤熬制，羊杂用笊篱在锅中加热捞出，汤就是锅内的骨汤。顾客根据自己口味添加，孜然、味精、白胡椒粉、辣椒面、香菜等等。俗话说，吃肉不吃蒜，滋味少一半。喝羊汤蒜汁必不可少，蒜汁是一碗羊杂汤的灵魂所在。他家羊杂汤10元起步，15、20、30的都可以，可根据羊杂品种任意添加。

4.沧州第一家平泉羊汤。位于凤凰城A区外面西北角的一家平房内。平泉羊汤在全国很有名，和单县羊汤齐名。他家羊汤很好，非常入味，可不必再自行添加各种调料，尤其是烧饼做的非常地道，层次分明，口感筋道，与沧州本地烧饼有明显的不同。

5.全羊李汤馆。位于凤凰城十字中心街东北方向。大家知道全羊李总店在孟村，也是一家非常知名的全羊馆子，不知道这家和孟村全羊李是否有关系。他家的羊杂按分量上称重，你可以要羊杂，也可以要羊肠还可以只要羊肉。因为是新开的店，老板又年轻，店面非常干净整洁，老板也热诚周到。另外，他家主食不是烧饼，而是大饼和半发面的饼。

6.马记牛肉汤。现在沧州市区挂“马记牛肉汤”的牌子的店很多，不知道是不是都是连锁店，我吃过市*局东侧的那家，味道确实不错，大家可以去尝尝。

7.姐妹小吃。位于黄河路市政大厦东侧。不知道“住改商”拆迁，他家是否还存在。是几个大姐干的，也有近20来年了吧。他家不只有杂碎汤，还有馄饨、丸子汤也不错。

8.王家羊肉泡馍。这家店位于正达广场对过，也是开了不少年了，最早在文化艺术中心附近。这是一家泡馍店，你也可以不按泡馍吃，就把他当做羊肉汤来喝。和上面提到的大傻羊肉汤有异曲同工之处。

9.杜林戴记老店。说起羊汤，大家数来数去都会说到，杜林高速口那儿有份羊汤也不错，因为远离市区，市区内的老百姓很少去那儿喝，毕竟为了一口吃的也不至于跑那么远。这儿有好几家羊杂汤店。这家说不上有多突出，味道还可以，亮点在于大片大块的羊肉，来往过路的喝一下还是很不错的。

10.盐山羊汤。说起盐山羊汤最具代表性的就是盐山西关的*羊汤和其对过的双惠羊汤了。这两家久负盛名，想必不用我介绍大家都了解了。他家是乳白羊汤，据说羊汤一般都用棒骨熬制，因为棒骨中有骨髓，熬出汤来更香，味道更浓郁。大伙翻滚熬制出来的是白汤，小火慢炖熬出来是清汤，也就是所谓的高汤。川菜中有一道菜叫“开水白菜”，其实那不是开水，是高汤。