阳城在哪里(阳城传统火锅)

作为远近驰名的历史名城，阳城赖以成名的传统美食不单单只有烧肝、卤肉或者羊杂割，其他能代表当地特色风味的菜式花样繁多，但是最能突出阳城风味的，还是要数以瓷罐熬制的肉罐肉和使用木炭做燃料的传统火锅。

阳城肉罐肉

阳城的这种特色美食采用的制作器具为内敷细釉的特殊瓷罐，外形特征为口小、肚大、色泽艳丽、光滑细腻，只有符合这种要求的瓷罐才能够满足煮、炖、焖的需要。

据说这种瓷罐的来源，还要追溯到宋、元时代，传说陶瓷世家乔氏，从陕西西安龙桥迁到山西高平的桥沟，后来于阳城县东后则腰村建立了瓷窑，落地生根开始了陶瓷生意，到了明代万历初年的时候，乔氏后裔举家迁居阳城后则腰村，大量的陶瓷产品远销四地的同时，也促进了阳城肉罐肉的诞生发展。

这道阳城特产以新鲜的猪、羊或者牛肉切块焯水之后，置于陶瓷罐中，加上当地自产的小米，以及各种调味料和多种中药材，以文火慢慢炖煮，直到肉烂米熟、香气扑鼻，方可熄火开盖盛盘上桌。

阳城火锅

作为地地道道的阳城传统菜式，阳城火锅自然不同于常见的川式涮火锅，而是选铜质甚至铁质火锅，用无烟无味的木炭作为燃料熬煮而成。主要食材有鸡肉、五花肉、排骨、肉丸、鸡蛋、毛头丸、粉条、海带、白菜、萝卜等等。

阳城火锅的做法和吃法也和常见火锅有着极大的不同，这种火锅要把所有的食材一层层一排排地码放好，排骨、鸡块或者五花肉和各种蔬菜形成美观漂亮的盘花型，最后再浇上骨头熬制的高汤，点火加热炖煮熟透，即可揭盖开动了。这种火锅做好后，各种食材香味醇厚、人口软烂，即便是牙口不好的老年吃起来也毫不费力，可谓老少咸宜之餐桌上品。