景颇族习俗 景颇族贺新房食俗介绍

　　每逢景颇山上的景颇族人家新房落成时，众多乡亲都会赶来贺新房。其情景热闹非凡，让你大开眼界、大饱口服。

　　主人看到人们来了，立刻把大家请上竹楼，领到火塘边坐下，然后拿起引人注目的酒筒，请大家饮用。这种酒筒系用金竹精致而成，长约35厘米，上节是盖，占整个酒筒的1/3，是个酒杯。如果来祝贺的人中有生人，会被主人待为上宾。主人拨开酒筒盖，倒出一些米酒在筒盖里敬客人。客人刚喝完香喷喷的米酒，主人家的大嫂就走上来，一只手的胳膊窝里夹着近一人高、大碗般粗、斜开口的大竹筒，往另一只手里拿着的大碗里倒水酒，请客人再喝。这香甜清凉的水酒，使你倍感主人家的热情。

　　新房落成，傍晚要请来原始宗教师在新房前祈祷，贺新房的第一天也就过去了。第二天一早，在一位会念贺新房词的老人带领下，后面紧跟二位男的三位女的;男的提着三角架、锅，女的分别背着水、米、鸡蛋和肉进新房。到竹楼口，带队的长者点燃火把，进楼把火塘点燃，新房里的生活开始了!主人赶忙准备饭菜招待远方来的亲朋好友。

　　菜中少不了两道做法独特的景颇族菜。一是火灰焐牛肉干巴。把干巴割成五寸长、二寸宽，把烧着的柴块向两边挪挪，把发热的火灰扒成窝，将割好的牛干巴放进灰窝里焐上，然后加柴块烧大火，火上烤竹筒牛肉莱。

半个小时后，取出牛干巴，用斧头背把牛干巴锤打散，再舂成绒状，把它跟辣子、大蒜、姜、芫荽拌匀就成了一道颜色暗红，有淡清香，吃着微苦回甜的菜。吃后还有生津消食、清热解毒的功效。当这道菜做好时，竹筒烧牛肉菜也熟了。竹筒烧牛肉，先将半斤鲜牛肉剁细，加盐、胡椒、草果面，掺进大约100克芹菜叶，揉搓成团塞进竹筒，用芭蕉叶紧紧堵好竹筒口，放到火上烧烤。烤熟时，将竹筒劈开，清香适口，鲜嫩开胃。

　　景颇族的烹饪方法独特，把它概括起来是：一焐二烤三春。焐，不但能焐干巴、干鱼，还能焐新鲜的肉类、鱼、禽。做法是把肉、鱼、禽切成碎或砍成块，拌上佐料，用芭蕉叶包好放进火灰里焐。焐出的肉、鱼、禽，鲜嫩还带着蕉叶的清香味。烤就是把肉、鱼、禽切成块或剁细，拌上佐料，装进现砍的竹筒里，再用叶子塞紧口子，放到火上不断翻烤，直烤到竹子烤焦;剖开竹筒，香味四溢，原汁原味加上竹子味，味道妙不可言。

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