长沙的特色菜

1、蛇肉口感细腻、味道鲜美，而且营养丰富，一直以来都深受人们的喜爱。长沙的口味蛇肉可是一道家喻户晓的名菜，在长沙大大小小的餐厅里都能见到这道菜，以前我们老家这边做蛇肉都是清炖，而长沙口味蛇主要是以爆炒为主，香辣入味，确实很好吃。

2、麻辣子鸡首创于长沙玉楼东酒家，是长沙地方风味名肴之一。正宗的麻辣子鸡要选用一斤左右的小母鸡为主料，然后加上辣椒、大蒜等多种调料一起烧制而成的，不过现在很多饭店里都是用鸡腿代替，成菜后吃起来香辣鲜美，嫩滑爽口，吃一次就忘不了。

3、鱼翅是鲨鱼翅的简称，具体是指鲨鱼鳍中的细丝状软骨，是一种名贵的海味食材。长沙的组庵鱼翅是以鸡汤为底料，加上鱼翅和多种调味品一起小火慢煨3个小时以上而成，吃起来软糯爽口，鲜香味美，而且营养也很丰富。