整理八款干煸的美食做法 吃货们赶紧行动

干煸是一种烹饪食物的技法之一，与小炒或者蒸煮的不同，干煸出来的食物更加浓香而且味道厚实。那么常见干煸的美食食谱有哪些呢？下面360常识网整理八款做法，吃货们赶紧行动。

一，干煸猪小排

材料：猪排骨一排，大葱一根，生姜三片，辣椒适量，料酒适量。

做法：猪排骨要洗干净，切成小段的样子，和料酒，生姜，葱一起腌制半个小时；腌制差不多，热油锅，将排骨油煎到金黄色，滤干油水待用；剩下一些油，把生姜和辣椒炒香；然后放入刚才煎好的排骨，不再加入食用油以及水，放入适量的食盐以及糖小火慢慢的翻炒，等到炒均匀即可出锅。

二，干煸牛肉

食材：牛肉一斤，红黄辣椒各半颗，食用油和食盐适量，豆瓣酱适量等。

做法：牛肉洗干净，切成条状，再把红椒和黄椒切条状待用；先将牛肉丝放入热油里面煸炒出水分，捞出待用；加入豆瓣酱以及生姜，还有料酒、剁椒快速炒香；最后放入彩椒条，以及辣椒快速翻炒，加入适量的食盐以及味精，芝麻油等即可出锅。

三，干煸茶树菇

食材：茶树菇300克， 葱半根，大蒜两瓣，老抽适量，食盐少许，干辣椒等。

做法：先将大葱和大蒜，干辣椒切好，茶树菇浸泡15分钟，捞出待用；热油，将生姜以及大蒜炒香，再放入辣椒炒香；再加入茶树菇一起干煸；等到茶树菇有出油，而且很干的时候，倒入适量的老抽以及料酒、食盐等调味；等到汤汁收了差不多即可。

四，干煸花菜

食材：花菜一个，五花肉适量，红椒一颗，大蒜少许，适量的料酒和食盐，食用油等。

做法：五花肉切成小块，红椒切成条状，大蒜拍碎；锅中倒入食用油，炒香大蒜，加入五花肉一起翻炒；然后放入洗好并且滤干的花茶，大火煸炒，等到有香味出来；加入适量的料酒以及生抽，再加入适量的豆瓣酱，食盐炒入味即可。

五，干煸四季豆

食材：四季豆适量，猪肉适量，干辣椒少许，大蒜适量，食用油以及食盐适量。

做法：四季豆处理干净，要选择比较嫩的豆角，比较好吃；把猪肉剁成肉馅，放入料酒和生抽腌制；热锅倒入食用油，先炒下四季豆，捞出待用；再把生姜以及大蒜，花椒等炒香；同时也将肉馅热锅快速处理下捞出；最后将这三种处理好的食材一起放入锅中，快速翻炒几下，煮熟即可。

六，干煸土豆条

用料：土豆3个、姜2片、蒜4瓣、干辣椒1把、小葱2根、植物油适量、食盐1茶匙、花椒粉2茶匙、辣椒粉2茶匙、孜然粉2茶匙

做法：

1、土豆洗净，削皮，先切厚片；

2、再切成均匀大小的条状，用清水反复冲洗几遍，去除淀粉；

3、加入少许的细盐，颠簸几下使其混合均匀；

4、静置1小时左右，土豆条会变软出水，然后控干水份，平底锅抹层油，将土豆条平铺；

5、中小火煎制，中途翻动几次至表面微焦变硬，即可；

6、这次干煸土豆条，我用的是炸，油锅中捞出控油；

7、准备好干辣椒段、姜蒜葱切好，锅中放少许植物油，先煸香干辣椒段和姜蒜葱；

8、倒入土豆条煸炒一会儿，最后调入花椒粉、辣椒粉、孜然粉，拌匀即可。

七，干煸剁椒春笋

用料：春笋1个、尖椒1个、剁椒20克、蒜3瓣、植物油2汤匙

做法：

1、春笋切4-5瓣，放入锅中煮10分钟左右，去除麻涩味；

2、煮好的春笋捞出，晾凉，切薄片；

3、锅中放入适量的食用油，爆香切碎的蒜瓣；

4、然后放入笋片，用中小火慢煎， 煎至笋片表面水分收干微焦的状态；

5、加入一勺剁椒，翻炒，让其均匀的粘裹上剁椒；

6、装盘即可，可以撒些葱花或者尖椒点缀一下。

八，干煸牛肉丝

用料：牛腱子300克、柿子椒1/4个、红椒1/4个、黄椒1/4个、色拉油适量、食盐适量、料酒10克、生抽10克、剁椒酱2茶勺、姜适量、味精1克、五香粉1克、芝麻油5克、郫县豆瓣酱25克、朝天椒3个

做法：

1、将牛肉洗净切成长8厘米、宽4厘米的丝，彩椒洗净各取四分之一切成细丝，姜切成丝，朝天椒切成段；

2、锅中放油烧至170摄氏度，下牛肉丝反复煸炒至水气干时；

3、放入郫县豆瓣酱、姜丝、料酒、生抽、五香粉、剁椒炒出香味；

4、再下彩椒丝、朝天椒段、盐、味精、芝麻油炒匀，起锅装盘即可。