补血补气的食疗方：圆肉姜枣煲瘦肉

母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。

补血补气的食疗方：圆肉姜枣煲瘦肉

补血补气的食疗方

圆肉姜枣煲瘦肉

材料：圆肉10克、生姜3片、红枣15个、猪瘦肉300克。

做法：

1）圆肉、红枣清洗干净，红枣对半剖开去核；猪瘦肉清洗干净，直接切成小块备用。

2）所有的食材一起放在锅中，加入适量的清水2500毫升（约10碗量）。

3）武火直接煮沸，然后改用小火煲约2个小时，加入适量的调味品即可。

章鱼干猪脚姜汤

材料：章鱼干1～2只（约150克）、猪脚2只、生老姜1块。

做法：

1）章鱼温水泡好，清洗干净；老姜清洗干净直接切成薄片。

2）猪脚去去毛、甲，清洗洗净，斩成小块，放入锅中，加入清水直接煮沸，打捞出来控干水分。

3）把所有的食材一起放入瓦煲内，加入清水2500毫升，武火煲沸后，然后改用文火煲约2小时，调入适量的食盐便可。

芹菜炒猪肝

材料：芹菜、猪肝、生抽、酒、生粉、糖。

做法：

1）猪肝清洗干净，直接切成3厘米左右，放入沸水中汆烫一下，加入生抽、酒、生粉、糖、生姜汁的混合料中腌一下。

2）芹菜清洗干净，切成5厘米长，开水中汆烫一下打捞出来沥干水分。

3）锅中加入适量的油份，然后加热猛火炒猪肝，加入芹菜快炒，用盐、胡椒粉生姜汁调味，搅拌均匀即可。

母鸡滋阴补血

母鸡为雌，有益气养血、健脾补虚之用，适合阴虚、气虚的人滋补。特别对经期或者产后血虚的女性，还有补血的作用。比起公鸡来，母鸡肉更加老少兼宜，尤其适合体质虚弱的老年人。但是，也不能滋补过头。

在吃法上，母鸡一般用来炖汤，而公鸡适合快炒。因为母鸡脂肪较多，肉中的营养容易溶于汤中，炖出来的鸡汤味道更鲜美。反之，公鸡的肉质较紧致，很难熬出浓汤。人们吃公鸡更喜欢细嫩的“童子鸡”，这时更要旺火快炒，保持其鲜嫩的美味。