香椿的功效与禁忌(香椿果可以生吃吗)

香椿含有一种叫做亚硝酸盐的物质，其含量是其他绿叶蔬菜的几倍。亚硝酸盐是一种溶于水的无机化合物，人体一旦食用会造成钙流失，并容易发生中毒反应，严重时甚至危及生命，因此香椿不能生吃。

此外，在烹饪香椿之前，你需要煮沸和热烫的水约一分钟，你可以分解80%至90%的有害物质亚硝酸盐。但是，为了保持鲜味，不宜在沸水中停留太久，亚硝酸盐也不能完全去除，所以即使香椿味道鲜美，也不宜多吃。

那么适量食用香椿的功效和作用是什么呢？
中医认为香椿可以调理脾胃，帮助消化。香椿因其独特的香味，还具有一定的刺激食欲的作用，特别是对厌食的人，可以逐渐调节胃肠功能，增加食物的摄入量。
香椿的鲜唇能吸收丰富的维生素E和一些类似性激素的天然成分，能壮阳养阴，提高人体组织和细胞的活性，抑制体内*基的产生，延缓衰老。
根据中药，香椿具有补肾、养发、消炎、止血、止痛的功效。肾阳虚、腰膝冷痛、遗精、阳痿、脱发者可适量食用。
另外，香椿具有清热利湿、解毒的功效，是辅助治疗肠炎、痢疾、泌尿系统感染的良药。因此，民间流传着这样一句话：“吃香椿芽常无病。”
，为什么香椿不能生吃？香椿的功效和功能