《*厨师》评审刘一帆讲述传奇人生

　　东方卫视 《*厨师》“8进7”的比拼将于本周日晚间21点15分上演。此次团队赛移师评委刘一帆的“大本营”——和平饭店，并由他亲自监督红、蓝两队制作美食。

　　刘一帆外形俊朗，人称“萌叔”，不仅征服了许多观众，更在师奶界享受崇高“待遇”。而他的点评犀利尖锐更是强悍过人。他究竟是何方神圣，“*厨师”又是如何炼成的？

　　放弃明星梦，只为“有饭吃”

　　打扮时髦，一边耳朵戴两个耳环，另一边戴三个，还嚼着口香糖……20年多年前，中学即将毕业的刘一帆第一次站在厨艺学校门口时，就是这么一副打扮。当时，这个叛逆少年的未来路让他的父亲很是头疼：到底拿这个儿子怎么办？

　　父亲的忧愁不是没有道理的。因为母亲是音乐教师，刘一帆从小对音乐很感兴趣，兴趣爱好广泛的他一度还想考*地区知名明星培养基地、曾诞生大小S的华冈艺校，“那时家境贫寒，我爸说，学校在阳明山，离家太远了，读不起！ ”随着邮轮走遍世界各地的海员父亲给刘一帆指了一条路：“人总要吃饭的，学会烧饭，你这辈子也能跟着有饭吃。 ”

　　初到厨艺学校，刘一帆的心思并没放在厨艺上，反而对服务生光鲜亮丽的工作感兴趣，每天依然吊儿郎当。他自诩当初是个“奇怪的小孩”，脑子里想的大都是追求品位一类的事，甚至会自己打工买名牌，“我当时就不太跟同年龄的朋友玩，我看到的世界和他们不一样。 ”

　　天天切洋葱，冰库想新菜

　　都说刘一帆在节目上“狠”，但这些“狠”，与他经历过的“试炼”相比，简直是天上地下。职高毕业，刘一帆进入*知名饭店实习，当时主管是一位法籍行政主厨，其严苛程度，让刘一帆终身难忘，“他给我的训练非常残酷，但是非常扎实。 ”

　　从领菜、分菜、洗冰箱开始，刘一帆熬了漫长的9个月才有机会做菜，没想到等来的竟是整整5个月煮洋葱汤的活。在日复一日的“洋葱汤”中，也有让刘一帆难忘的小插曲，也解释了他为什么在《*厨师》里对选手们“切洋葱”的技能测试那样 “斤斤计较”——实习期间，每天需要切30公斤洋葱的刘一帆偶尔偷懒，自作聪明地借助机器切片，结果被主厨发现，倒掉了所有食材，更破口大骂，勒令其不许再犯，不然直接辞退。

　　不仅如此，刘一帆在英国当学徒的阶段，还经历了更难以想象的“炼狱式”下马威，“刚到那地方，每天都被师父关到冰库里去，只有用冰库里现有的食材想出了两道创意新菜，才被放出来，那时候已经冻得直发抖了。 ”

　　私下“微博控”，吃遍上海滩

　　“我想做很多不平凡的事。 ”结束了英国学徒之旅后，刘一帆还去过许多地方，比如在印度知名连锁饭店集团旗下开了一家*法国餐馆，打破了以往只接受意大利菜的印度人的饮食习惯，开幕两个月就赢得了全印度餐厅评鉴第一名。那一年，刘一帆才32岁。

　　如今扎根上海的刘一帆依然没有放弃他的热诚，走出富丽堂皇的大酒店，他还喜欢去街头巷尾找灵感，“关键是要对这件事有热情，我一直相信，有爱和热情，你才能做得好，才能让吃的人都感觉到爱。”所以这位“地狱大厨”也常常会表现出温情的一面，比如上节目前给主创人员带去他在街边发现的好吃的粢饭团，仅是紫米饭、虎皮蛋和油条的简单搭配，也吃得颇有滋味。他也会在休息日去吃遍上海滩的名餐厅，在微博上留下只言片语的点评，有些还颇为不留情，引来大家追贴无数。而在私下与选手交流时，他也展现出逗趣一面，甚至和选手互相调侃，自晒萌照。

　　也是因为这样，尽管8强选手个个都已身手不凡，但刘一帆还有更高的要求：“我当然不能像要求我的厨师那样要求他们，但是我们这个行业要的就是口碑，客人只给你一次机会，你根本不能NG，这一次做不好，就没有下一次。 ”晚报记者 韩垒 报道