鲜虾鱼头汤怎么做？

鱼头是我们生活中常见的一种食物，一般都会用来炖制汤水食用，这样不管是味道还是营养价值，都是无可挑剔的。而关于鱼头汤的制作方法也是非常多的，而且还可以加入鲜虾等辅材，以便让口感变得更美妙。今天小编就主要是想介绍一下鲜虾鱼头汤的详细做法步骤，一起来学习吧。

鲜虾鱼头汤在制作使用时的主料有：鱼头、河虾、粉皮。调料：食盐适量、葱适量、生姜适量、料酒适量、胡椒粉(白)适量、水适量等。具体的做法步骤如下所示：

1、鱼头洗净后，用厨房纸巾擦干表面水分，然后将虾洗净备用，粉皮洗净后，改刀切小块。

2、锅内热油，加入葱段和姜片爆香，加入鱼头煎至熟透。

3、加入适量水，大火煮开，加入适量料酒，继续大火煮5分钟左右，直至酒气完全挥发。

4、转中火，加盖煮约40分钟，这时鱼汤就会变得非常浓稠。

5、加入河虾、粉皮继续煮约15分钟，调入盐、白胡椒粉即可做出美味的鲜虾鱼头汤了。

烹饪技巧：煎鱼的时候切记，一定要擦干水分，否则就会油花四溅。将鱼头煎好以后，加开水和凉水都可以。而且加了水以后要用大火煮开，只要几分钟，汤已经是奶白色的了(一般煮约5分钟，汤就已经变色)。加入料酒后不要马上加锅盖，要等酒味都散去后再盖，否则可能会影响到肉质以及口感味道。

到这里，小编已经将鲜虾鱼头汤的基本制作方法讲述清楚了，而且还顺带着介绍了很多关于它的烹饪小技巧，这样就方便大家自己尝试着做。另外，小编提醒大家还可以根据自己的口味爱好，变换不同的辅助食材以及调味品的种类。