梭子蟹几月份最肥？什么时候最好吃？和花蟹有什么区别？
梭子蟹俗称“白蟹”，一年四季都会有，不过一般10月份左右是梭子蟹上市的时间，每年的8月到11月梭子蟹最肥最好吃。梭子蟹是海洋里面的动物，是很多餐厅最常见的特色海鲜之一，其营养价值很高，所以价格很贵，我们大家都知道海鲜这类的食物一定要吃鲜活的，那梭子蟹几月份最好吃？什么时候最肥？和花蟹有什么区别？
梭子蟹几月份最好吃?
螃蟹有公母之分，梭子蟹也不例外，但是不同的季节梭子蟹的口感是不一样的，而且梭子蟹公的和母的最好吃的时间也不一样，一般九月份母梭子蟹更好吃，十月份的话就是公梭子蟹好吃。因此，大家炒吃的时候遵循这一点就可以了。具体原因是：
每年阴历十月以前，母的好吃，因为蟹黄多;而此时公的蟹白胶质少，所以他不好吃。
每年阴历十月以后，母的不好吃，因为蟹黄多长成子下掉，肉也少了；而此时公的蟹白胶质多了，所以他好吃。
梭子蟹什么时候最肥
最佳食用梭子蟹的时间是每年的8～11月，这个时期主要是索饵肥育时期，体宽就能达到100～130毫米。成熟的个体在越冬前进行交配,交配时间可持续1～2天,在此过程中，雄蟹常携带雌蟹同游。这个时期的梭子蟹最肥美。
死的梭子蟹能吃吗
死的梭子蟹要慎吃。其实梭子蟹离开水之后并不能够存活多久，所说购买回来之后一定要及时的烹制，要不然就死了之后的梭子蟹会很快的滋生出大量的细菌，不利于我们的身体健康，所以说食用的时候一定要注意。
如果你买的是冷冻的梭子蟹，运输途中冰水还未完全化，或者箱子里感觉还是有点冰冷的感觉，说明蟹还是新鲜的，建议到家后立即放入冷冻箱。记住是冷冻箱不是冷藏箱，放一天后，如果第2天要吃了，可以把冷冻箱里的蟹拿出来放入冷藏箱，等解冻了就可以吃了。
其实冷冻的梭子蟹最好是用盐腌一下，然后放入冷冻箱里，什么时候要吃了拿出几个，在冷冻的状态下用刀切蟹很好切，而且也有型。
梭子蟹和花蟹的区别
梭子蟹，俗称梭子蟹、白蟹，属于甲壳纲、十足目、梭子蟹科，是中国沿海的重要经济蟹类。其生长迅速，养殖利润丰厚，已经成为中国沿海地区重要养殖品种。梭子蟹一般在3～5米深海底生活及繁殖，冬天移居到10～30米的深海，喜在泥沙底部穴居。其适应盐度为16‰～35‰，水温在4℃～34℃，PH值在7～9之间，最适盐度为26‰～32‰之间，最适温度在22℃～28℃。水质要求清新、高溶氧，当环境不适应或脱壳不遂时有自切步足现象，步足切断后能再生。
花蟹头胸甲宽约为长的2倍，梭形，表面具粗糙的颗粒，雌性的颗粒较雄性显著;前额具4齿，中间1对额齿较短小，成体的较尖锐，幼体的较圆钝;前侧缘具9尖齿，末齿比前面各齿大得多，向两侧突出。螯脚左右大小不同，瘦长，雄性螯脚长度约等于头胸甲长的4倍，表面具花纹。雌雄体色有明显差异。雄性除在螯脚之可动指与不可动指及各步脚的前节、指节为深蓝色外，其余部位大都呈蓝绿色并布有浅蓝或白色斑生花蟹驳。雌性头胸甲前部为深绿色，后部布有黄棕色斑驳;螫脚前节腹面淡橙色、延伸熟花蟹至可动指及不可动指基部，二指前端为深红色;步脚前节和指节淡橙色。
而梭子蟹和花蟹相比较的话，花蟹更为厚重，而梭子蟹在价位上倒是略胜一筹。但从营养价值上看，梭子蟹稍显逊色。另外，梭子蟹和花蟹的味道都比较细嫩，外形上有一定的区别，至于哪种好吃，要根据个人口味。其实螃蟹无所谓哪种好不好吃，只是看个人而已。
一般来说，普通的花蟹也就几十块钱一斤，但是正宗阳澄湖花蟹3.0～3.4两(母)、4.0～4.4两(公)标准的，打捞出湖的价格为135～145元一斤，而2016年，由于阳澄湖的水草生长和湖水的光照度受到前期气候影响，花蟹最后一次脱壳迟了约半个月，上市后的价格最高已经涨到200元一斤了。标准较低一级的花蟹也从往年的65元一斤涨至85-90元一斤，涨幅约为30%～40%。
梭子蟹什么时候最便宜
梭子蟹的价格波动比较大，一般来说，在中秋节后的梭子蟹价格相对会比较便宜，因为在每年的8月初是梭子蟹刚收获的时候，这个时候梭子蟹的产量还不高，所以价格也会比较贵，另外，在中秋节前由于很多人会购买螃蟹送礼，由于市场需要也会导致梭子蟹的价格提高。而在中秋节后梭子蟹的产量增加，消费高峰期也已经过去，其价格自然就会低一些。
梭子蟹的营养价值
梭子蟹肉质细嫩、洁白，富含蛋白质、脂肪及多种矿物质。梭子蟹在冬季徊游季节个体最为健壮，一般重250克左右，最大可达500克。雌蟹红膏满盖，口味极佳。梭子蟹可鲜食，或蒸、或煎、或炒，或一切两半炖豆板酱，或用蟹炒年糕、炒咸菜、煮豆腐，是沿海一带居民餐桌上的常菜。亦可腌食，就是将新鲜梭子蟹投入盐卤中浸泡，数日后即可食用，俗称“新风抢蟹’。过去，渔民因梭子蟹产量高，常挑选膏满活蟹，将黄剔入碗中，风吹日晒令其凝固，即成“蟹黄饼”，风味特佳，但产量少，一般人难尝此味。
如何挑选梭子蟹
1、好梭蟹的背部呈青色且坚硬，腹部饱满厚重。还可以仔细观察蟹小腿，腿部坚硬，很难捏动的最肥满。
2、看腹脐。好梭蟹的腹脐一般呈浅红色，红色越多且肚脐结实蟹越肥满。
3、看蟹盖。看蟹盖可以知道膏黄的丰满度，盖两边的尖上，是否有黄红色的东西，它越多证明它的膏黄就越多。这只能鉴别母蟹。