黄豆的功效与作用 皮肤滑嫩不是梦

　　我国传统的中医很早就有共同的意识，认为黄豆味甘，性平，不温不燥，可以健脾利湿，益血补虚，解毒。而且对于那些脾胃虚弱、消瘦少食、或者是湿痹拘挛、水肿、小便不利的人皆有十分好的疗效。

　　而现代西医则认为，黄豆中含有的优质蛋白质是自然界十分少有的。黄豆中含有完全蛋白，其中富含人体所需的八种必需氨基酸，这对于人体补充蛋白质来讲是非常有利的。况且，黄豆还不含胆固醇，不像许多动物蛋白质，我们的摄入补充蛋白质的同时，还免不了要同时补进去一些胆固醇。然而大家都知道，食物中胆固醇过高容易造成人体心血管病，十分的危险。

　　除了丰富蛋白质，黄豆还含有十分丰富的生物活性物质。例如大豆异黄酮、皂甙等这些活性物质对于维持人体健康起到不可或缺的作用，如大豆异黄酮是雌激素的前体，对于减缓更年期女性的不适感具有良好的效果。所以女性适宜长期饮用豆浆，对身体内分泌能起到很好的调节作用，还能美容哦!

　　然而黄豆虽好，却也不要贪吃哦!成年人每天食用50g就差不多了，大概就是成人的手抓满一把的量。如果是直接吃豆子，记得在蒸煮前应浸泡清水里大概4小时，以便软化黄豆，方便蒸煮。顺便将黄豆本身含有的植酸，通过浸泡而降解一部分。要知道，植酸不利于人体吸收其他营养物质。

　　还有，黄豆中含有抗胰蛋白酶、红细胞凝集素等物质，抗胰蛋白酶会影响人体胰蛋白酶的活性，红细胞凝集素会导致人体出现红细胞溶血，也就是细胞破裂，但是它经过蒸煮后可以破坏，要格外注意的是黄豆中的皂甙有“假沸”现象，就是实际未到沸腾的温度，但是整个锅里布满了气泡，跟沸腾了是的，这就是皂甙在作怪，只要继续煮气泡消后再煮约十分钟就可以了，否则容易引起中毒等副作用。

　　另外，黄豆吃太多也容易胀气放屁，这是因为它含有棉籽糖和水苏糖的缘故，食用豆腐、豆浆就没有这个问题了。黄豆吃太多还有可能导致某些矿物质的吸收，如铁、锌和碘的吸收。