高大上的快手宴客菜：荞头炒河虾

请客吃饭不是小事。什么样的宴客菜做起来简单，看上去高端，吃起来还嘎吧脆？朋友，整一碟荞头炒河虾吧(? ??_??)?十分钟上菜，做大厨就这么简单！四月的河虾最为鲜美。这时候的河虾可以爆炒也可以过油炸，连壳都能一起吃掉，真真正正的嘎吧脆。至于荞头，大家经常会吃到的是腌荞头或者水晶荞头，而用新鲜荞头炒河虾，绝对是别有一番风味。这款快手小炒，十分钟搞定妥妥的。调味也只需要少量盐，也可酌情加入生抽。

清洗河虾的小窍门：1 先用干净水泡二十分钟或以上；2 把水倒掉，把虾重新冲洗一下；3 加入淀粉（面粉或玉米淀粉之类的）；4 让淀粉均匀分布，摩擦摩擦；5 最后把淀粉也冲洗干净——干爽透亮气味清新的河虾GET！