宁波老味道

《宁波老味道》是2016年宁波出版社出版的图书，作者是柴隆。

基本介绍

书名：宁波老味道作者：柴隆类别：饮食出版社：宁波出版社出版时间：2016年1月ISBN：9787552622935

内容简介

作者结合亲身寻访和童年记忆，对宁波的80余种乡土饮食，包括至 今仍存于人们生活中的或已渐渐淡出生活的传统菜餚、小吃、闲食，细述它们的前世今生，复原它们的製作过程，勾勒它们与宁波人生活和生命的关係。在描写味道的同时，道出了宁波人的市井味、烟火气。奔定墓时常关注宁波的人文历史，时常深入宁波市井生活，寻找城市历史的遗蹟，这一页旬巴切都源于对宁波这座历史文化名城的深深热爱与眷恋！那斜阳西下的寻常旧巷，那沧桑厚重的宁波人文气息，那浓郁的人间烟火味儿，都让他有了用文字描述的冲动……作者柴隆热衷于宁波地方史志研究，致力于宁波传统文化的保护篮肯促，为宁波市作家协会会员、宁波政协文史委特约文史研究员，对宁波地方民俗和传统文化有较深入的研究。《宁波老味道请弃》详细地介绍了宁波传统的菜餚、小吃等美食。

目录

序一：想念宁波老味道(孔明珠) 序二：宁波知味人(丁彬) 一、四时之味 1水磨年糕 2糯米糨 3荠菜蒸询芝霉春卷 4麻糍与艾青团 5立夏倭豆饭 6五月白糖搵粽子 7灰汁团 8地力糕 9木莲冻 10苔菜月饼 11桂花糯米藕 12番薯汤果 13祭灶果 二、传统之味 1甬上十大名菜 2宁波汤糰 3龙凤金团 4水晶油包 5溪口乾层饼 6豆酥糖 7米馒头 8定胜糕 9长面 10三北藕丝糖 11浆板圆子 三、市井之味 1泡饭 2大饼油条 3烤麸 4生煎 5红膏呛蟹 6泥螺与蟹糊 7拖黄鱼 8鱼鲞 9面结 10菜蕻乾 11蛋饺 12粢饭糰与粢饭糕 13“七浆八浆”与“糊辣” 14肠血汤 四、怀旧之味 1臭冬瓜 2雪里蕻鹹齑 3龙头烤 4牛肉细粉 5酱油馄饨 6“楼茂记”的香乾与酱菜 7猪油拌饭 8朗霞豆浆 9宁波烤菜 10油墩子 11兰花香乾茶叶蛋 五、闲食之味 1油赞子 2年糕乾 3炒毛麸 4印糕 5鞋壳壳牛底饼 6白糖杨梅乾 7麦芽糖与陈糖 8冻米糖 9番薯屑 10云片糕 11笋脯花生 12糖糕与麻球 13苔生片与洋钱饼 六、乡土之味归垫挨判 1麦饼 2莼湖米豆腐 3敲骨浆 4萝蔔团与红头团 5宁海百家馏 6梁弄大糕 7余姚黄鱼面 8石浦鱼糍面 9前童三宝 10象山海鲜面 11宁海汤包 12白沙肉饼子面 13宁海番薯面 14横河大肉麵 15麦虾汤 后记2年糕乾 3炒毛麸 4印糕 5鞋底饼 6白糖杨梅乾 7麦芽糖与陈糖 8冻米糖 9番薯屑 10云片糕 11笋脯花生 12糖糕与麻球 13苔生片与洋钱饼 六、乡土之味 1麦饼 2莼湖米豆腐 3敲骨浆 4萝蔔团与红头团 5宁海百家馏 6梁弄大糕 7余姚黄鱼面 8石浦鱼糍面 9前童三宝 10象山海鲜面 11宁海汤包 12白沙肉饼子面 13宁海番薯面 14横河大肉麵 15麦虾汤 后记