滷肉绿豆粽子

滷肉绿豆粽子是以新鲜粽叶、粽叶绳、糯米、五花肉、脱皮绿豆为主料的一种食品。

基本介绍

菜名：滷肉绿豆粽子难度：普通时间：1小时以上食材：粽叶、糯米、五花肉、脱皮绿豆

原料

主料

新鲜粽叶、粽叶绳、糯米、五花肉、脱皮绿豆

辅料

八角、草果、桂皮、香叶、豆蔻、丁香、老抽、食盐、冰糖、生抽、米酒

做法

1.　五花肉切成小段，放入锅中加水煮开，撇去血沫，捞出洗净沥乾。2.　锅中放入五花肉和滷料（八角，草果，桂皮，香叶，豆蔻，丁香，老抽各适量），加水煮开后加入食盐、米酒和冰糖，转小火慢煮大约一个小时。3.　五花肉滷好后，把肉和滷汁一起放进冰柜冷藏过夜，这样滷肉会更入味，做出的粽子更香更好吃。4.　糯米浸泡两个小时，捞出沥去水。在糯米中加入适量食盐，生抽和几勺製作滷肉剩下的滷水，搅拌均匀。5.　鲜粽叶洗乾净，用开水烫软，再放入冷水里浸泡备用。这样处理能避免粽叶开裂。6.　将粽叶光滑的一面向内捲成漏斗的形状，先装入一小勺糯米，用筷子捅一捅，把糯米给压实了。接着放入淘洗乾净的脱皮绿豆，放入一两块滷肉，再放上一层绿豆。最后再用糯米填满。把糯米整平压实后，用粽叶的两头封口，用粽叶绳捆紧，一个三角粽就包好了。三角粽外形小巧，不仅吃起来方便，而且很容易煮熟。7.　粽子放进压力锅中，加入没过粽子的水，压力锅上汽后煮一个小时左右。煮好的粽子最好别急着拿出来，利用余热闷一闷，这样不仅能避免粽子夹生，做出的口感也更软糯。

小贴士

1.　做好的粽子一次吃不完，可以放到冰柜冷冻层保存，吃的时候把粽子沾湿，微波炉热几分钟，回炉的粽子口感还是一样美味。