水晶饺子的做法介绍 这些步骤你都学会了吗
问题描述：
素食健康，喜欢素食，今天上款不用澄面作为水晶饺子皮，其实用冬瓜皮代替，外观晶莹剔透，口感爽脆，简单健康的纯素饺子，更是肉食的克星，可以帮助清理肠胃……
答
辅料
生粉 (适量) 枸杞子 (适量)
1原料图
2卷心菜切成细粒
3加入少许盐腌制一会出水
4挤干卷心菜多余的水份，备用；
5木耳用温水浸泡发大，然后洗净沙子并切碎，备用；
6香菇用温水浸泡发大然后洗净沙子并切碎，备用；
7胡萝卜切成细粒
8生姜剁碎，备用；
9炒锅加入少许玉米油烧热，炒香生姜，然后将香菇木耳炒熟，最后加入胡萝卜粒略炒，最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅。
10炒锅加入少许玉米油烧热，炒香生姜，然后将香菇木耳炒熟，最后加入胡萝卜粒略炒，最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅，盛起盘中；
11将炒熟的素馅与卷心菜一起拌匀，加入少许生抽调味（不必再加盐，因为包菜已用盐出过水，有咸味，可根据喜好酌量添加盐）；
12备好的素菜馅
13冬瓜洗净切薄片，越薄越好
14需要修整成正方形，为了造型更美观
15冬瓜薄片比较透明
16切好的冬瓜薄片用少许盐略腌制一会，倒出水，即成水晶饺子皮（冬瓜片比较脆易折断，需用盐腌过出水后就会变软，目的是为了更容易包）。
17准备好了饺子皮与素馅，就可以开包了
主料
冬瓜 (500克) 卷心菜 (200克) 香菇 (30克) 木耳 (10克) 胡萝卜 (150克)辅料
生粉 (适量) 枸杞子 (适量)
1原料图
2卷心菜切成细粒
3加入少许盐腌制一会出水
4挤干卷心菜多余的水份，备用；
5木耳用温水浸泡发大，然后洗净沙子并切碎，备用；
6香菇用温水浸泡发大然后洗净沙子并切碎，备用；
7胡萝卜切成细粒
8生姜剁碎，备用；
9炒锅加入少许玉米油烧热，炒香生姜，然后将香菇木耳炒熟，最后加入胡萝卜粒略炒，最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅。
10炒锅加入少许玉米油烧热，炒香生姜，然后将香菇木耳炒熟，最后加入胡萝卜粒略炒，最后加入少许蘑菇精翻炒均匀即成素馅，盛起盘中；
11将炒熟的素馅与卷心菜一起拌匀，加入少许生抽调味（不必再加盐，因为包菜已用盐出过水，有咸味，可根据喜好酌量添加盐）；
12备好的素菜馅
13冬瓜洗净切薄片，越薄越好
14需要修整成正方形，为了造型更美观
15冬瓜薄片比较透明
16切好的冬瓜薄片用少许盐略腌制一会，倒出水，即成水晶饺子皮（冬瓜片比较脆易折断，需用盐腌过出水后就会变软，目的是为了更容易包）。
17准备好了饺子皮与素馅，就可以开包了
18包饺子，其实也不能叫做包，因为只是对角折起来的，取一片冬瓜片，四周拍一圈生粉，中间包入素馅，对角轻轻捏紧即成水晶饺，码放于盘中（盘子可抹一点油，防粘）。
答
20用枸杞子点缀，最后勾一点薄欠即可。
小窍门：
1、冬瓜一定要买厚实点的，容易切薄片，高度与宽度比例约：7cm:7cm,，因为冬瓜片作为水晶皮，太小了不好包。
2、冬瓜片一定要用盐腌出水，软化才容易包。
3、蒸饺子时间不宜过长，时间长了饺子皮就会裂开，影响美观，另外因为素馅已炒熟，故蒸4分钟即可，如果用肉馅也要预先炒熟。
20用枸杞子点缀，最后勾一点薄欠即可。
小窍门：
1、冬瓜一定要买厚实点的，容易切薄片，高度与宽度比例约：7cm:7cm,，因为冬瓜片作为水晶皮，太小了不好包。
2、冬瓜片一定要用盐腌出水，软化才容易包。
3、蒸饺子时间不宜过长，时间长了饺子皮就会裂开，影响美观，另外因为素馅已炒熟，故蒸4分钟即可，如果用肉馅也要预先炒熟。