大蒜的腌制方法知多少 教你制作美味营养小菜

大蒜是一种半年生草本植物，属于百合科。它本身可以作为调味品食用，也可以当做药物使用，大蒜有极好的消炎杀菌作用，患有口腔溃疡的人群可以经常咀嚼少量大蒜，但是要注意如果伤口出血，恐怕会有刺痛感。大蒜因其独特的药理作用和醇香的气味，经常被人们食用，只不过有些人可能不太能接受大蒜的辛辣味，所以我们可以把大蒜腌制一下。

大蒜经常被做成糖醋蒜，制作方法也很简单。糖醋蒜经常为长江以北的居民食用，取白皮蒜两斤，去除茎叶和外皮，一般以剥掉两层外皮为宜。洗干净的白皮蒜放置清水中浸泡，可以浸泡一个星期，但是每天都要换一次清水，切记每次换水时都要把蒜晒干到表皮呈现褶皱的状态为宜。这样浸泡到第七天，把二两白糖用八两的白醋冲调，加适量精盐。

糖醋蒜主要味道就是酸甜，所以不要添加过多的调味品，将糖醋调好就可以浇到白皮蒜上，搅拌一下，再盖上一层保鲜膜。这样就做好了，把装有大蒜的坛子放到阴凉处静置一个月就可以了。当然有些人也喜欢在腊八时节吃腊八蒜，做法也很简单，只需把大蒜剥成瓣儿，放置一个密封的坛子内，浇上醋腌至大蒜呈碧绿色就可以了。

不同的地区口味不一样，我们有很多制作腌蒜的方法，可随意选择。切记，购买大蒜的时候一定要买新出的大蒜，比较容易入味，并且比较新鲜。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】