咕噜肉用生粉面粉 简单几步教会你

咕噜肉是一道酸甜的广东菜，非常的美味，肉肥而不腻，脆而不失肉的味道。今天，小编就教你做这道咕噜肉。

第一步，准备食材。做咕噜肉的主要食材是五花肉，肥肉相间，油而不腻。其次要准备鸡蛋、红椒、灯笼椒和洋葱作为配料。辅料要准备色拉油、食盐、米醋、淀粉、番茄酱、白糖、胡椒粉等。

第二步，处理食材。首先将青椒和红椒去籽洗干净，切成块状；洋葱也是剥开切成块状。鸡蛋打散均匀在碗中，以备后用。然后就是切肉。将五花肉的皮去掉后洗干净，切成小块小块的，放在碗中加入适量的生抽、胡椒粉和淀粉，将打散的鸡蛋倒进去，搅拌均匀后，再加入适量的生粉，尽量让每块肉都有淀粉。

第三步，炸五花肉。开火在炒锅中加入适量的植物油，烧至七八分熟后，将肉片一块一块的放进去，炸熟后转为大火将其炸成金黄色后捞起来沥干。

第四步，炒咕噜肉。用另外一只锅，加入适量的有烧至八分熟后，将姜蒜末放进去炒香后，加入洋葱和青椒、红椒及适量的盐、番茄酱，翻炒均匀后加入适量的提前调好的淀粉水进行勾芡煮沸。将炸好的五花肉倒进去均匀快速的翻炒，让每块肉都裹上酱汁就可以起锅了。

值得注意的有两点。第一，炸五花肉的时候，为了还没炸熟就炸焦，就先用小火炸熟后再转大火炸至金黄色，这样色泽好看且口味脆香。第二，调酱汁的时候记住一定要适量，不多不少，要刚刚好将五花肉裹上。汁太少不够味儿，汁太多浪费且容易让炸好的肉变得不脆。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】