土豆丝饼的家常做法 如何挑选材料是关键

土豆是一种很常见的食材，国内一般都是当做蔬菜来食用的，不过国外土豆可是作为主食的哦。今天小编就教大家一款用土豆做为主食的料理--土豆丝饼。

土豆丝饼需要用到的材料很少，工具也不多，难度在刀工和火候掌控上，不过跟着小编一起来做的话，包你一学就会。

材料：色拉油50克，盐5克，面粉100克，玉米淀粉20克，土豆300克。

土豆一定要选好，挑选的时候要选个头比较圆整芽眼较少的。千万不要图便宜选颜色泛青甚至是发芽的土豆，这种都是有毒的，吃了会影响健康。

将土豆去皮，先切成薄片，然后切成细丝，越细越好（土豆丝太粗不容易煮熟）。这里十分考验个人的刀工了，不过其实也有偷懒取巧的方法。现在很多地方都用卖专门用来刨丝的工具，用刨丝器削土豆丝那是又快又好。

将面粉和玉米淀粉混合均匀后加入300毫升左右的清水，调成糊状。用筛子将面粉糊筛一下，去除颗粒状的面团（不要丢掉，可以再加少量的清水调一下，再过筛即可）。加入盐和土豆丝，搅拌均匀后冷藏一下。

平底锅中加入一勺色拉油，开小火加热。将100克土豆丝面糊倒入锅中，开始煎炸。等面糊开始凝固的时候，将小火转成中火。这样与锅底接触的那一面会快速凝固变硬，然后就可以翻面了。翻面后继续开小火煎炸，等两面都变成金黄色就说明土豆丝饼已经完成了。【伊秀原创未经允许，谢绝转载！】